Nächstes Rezept

Rote Bete Suppe mit Klößen

Name: Rote Bete Suppe mit Klößen
Total time: 1 h
Yield: 12
Ingredients: 100 g Buchweizen; 300 ml Gemüsebrühe; 6 altbackene Vollkornsemmeln; 300 ml Milch; 6 EL Schnittlauchröllchen; 2 TL Kümmel (gemahlen); 1 TL Koriander (gemahlen); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 4 Eier; 200 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 400 g rote Bete; 500 g Weißkohl; 200 g Möhren; 4 EL Butter; 1.5 l Gemüsebrühe; 4 EL Weißweinessig; 2 Lorbeerblätter; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); je 1 TL Koriander und Kümmel (gemahlen); 200 g eingelegte Gewürzgurken; 70 g saure Sahne; 4 EL Schnittlauchröllchen

(0 Bewertungen)

Rezept bewerten

Schwierigkeit:

mittel

Zubereitung:

1 h

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Für die Serviettenknödel: 100 g Buchweizen; 300 ml Gemüsebrühe; 6 altbackene Vollkornsemmeln; 300 ml Milch; 6 EL Schnittlauchröllchen; 2 TL Kümmel gemahlen; 1 TL Koriander gemahlen; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 4 Eier

Für die Suppe: 200 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 400 g rote Bete; 500 g Weißkohl; 200 g Möhren; 4 EL Butter; 1 ½ l Gemüsebrühe; 4 EL Weißweinessig; 2 Lorbeerblätter; Salz; Pfeffer aus der Mühle; je 1 TL Koriander und Kümmel gemahlen; 200 g eingelegte Gewürzgurken; 70 g saure Sahne; 4 EL Schnittlauchröllchen

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Weißkohl Milch Zwiebel Möhre Buchweizen saure Sahne

alle Zutaten anzeigen

Zubereitungsschritte

Buchweizen bei mittlerer Hitze in einem Topf ohne Fett rösten, bis er zu duften anfängt, Gemüsebrühe zugiessen und ca. 10 Min. köcheln lassen, dann vom Herd ziehen und ausquellen lassen.

Semmel in Würfel schneiden und in lauwarmer Milch einweichen. Buchweizen durch ein Sieb abgiessen und mit Kümmel, Koriander, Salz Pfeffer und Eier zu den Brötchen geben und mit dem Schnittlauch gut vermengen. Den Knödelteig auf ein nasses Küchentuch geben und einen länglichen Serviettenknödel formen. Das Tuch einschlagen, an den Enden locker zusammenbinden und in simmerndem Salzwasser ca. 20 Min. gar ziehen lassen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Weisskohl längs vierteln, den Strunk herausschneiden und quer in feine Streifen schneiden. Rote Bete und Möhren schälen, längs halbieren oder vierteln und in dünne Scheiben schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch in heisser Butter glasig schwitzen, Kohlstreifen, rote Bete und Möhren kurz mitschwitzen lassen, Gemüsebrühe angiessen, mit Essig, Lorbeer, Kümmel und Koriander würzen und zugedeckt ca. 15 Min. garen lassen.

Gurke in dünne Stifte schneiden, zugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Servieren die Suppe in vorgewärmte Teller geben, Serviettenknödel in Scheiben schneiden, dazulegen und mit einem Klacks saurer Sahne und Schnittlauchröllchen garnieren.