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Bohnensalat mit Essblüten

Name: Bohnensalat mit Essblüten
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g grüne Bohnen; 1 Dose weiße Bohnen (ca. 400 g); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 3 EL Weißweinessig; 5 EL Olivenöl; 1 Prise Zucker; 1 Frühlingszwiebel; Gänseblümchenblüte (eine kleine Handvoll); Parmesan; 0.5 Bund Basilikum

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

25 min

Zubereitung

Kalorien:

204

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	204 kcal	(10 %)	mehr
Protein	6 g	(6 %)	mehr
Fett	15 g	(13 %)	mehr
Kohlenhydrate	12 g	(8 %)	mehr
zugesetzter Zucker	1 g	(4 %)	mehr
Ballaststoffe	4 g	(13 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,2 mg	(25 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	1,8 mg	(15 %)
Vitamin K	82 μg	(137 %)
Vitamin B₁	0,2 mg	(20 %)
Vitamin B₂	0,2 mg	(18 %)
Niacin	2,5 mg	(21 %)
Vitamin B₆	0,5 mg	(36 %)
Folsäure	115 μg	(38 %)	mehr
Pantothensäure	1,1 mg	(18 %)
Biotin	14,2 μg	(32 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,1 μg	(3 %)	mehr
Vitamin C	41 mg	(43 %)
Kalium	490 mg	(12 %)	mehr
Calcium	203 mg	(20 %)	mehr
Magnesium	49 mg	(16 %)	mehr
Eisen	1,8 mg	(12 %)	mehr
Jod	10 μg	(5 %)	mehr
Zink	1 mg	(13 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	3 g
Harnsäure	76 mg
Cholesterin	4 mg		mehr
Zucker gesamt	7 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 400 g grüne Bohnen; 1 Dose weiße Bohnen ca. 400 g; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 3 EL Weißweinessig; 5 EL Olivenöl; 1 Prise Zucker; 1 Frühlingszwiebel; Gänseblümchenblüte eine kleine Handvoll; Parmesan; ½ Bund Basilikum

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Olivenöl Basilikum Zucker Salz Pfeffer Frühlingszwiebel

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Zubereitungsschritte

Grüne Bohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Min. garen, dann abgießen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.

Weiße Bohnen in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen.

Von der Frühlingszwiebel das Grün abschneiden und dieses in feine Ringe schneiden. (Das Weiße und Hellgrüne anderweitig verwenden).

Essig, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und die Bohnen damit vermengen. Frühlingszwiebelgrün und Basilikumblättchen untermischen und auf Tellern anrichten. Etwas Parmesan darüber hobeln und mit Blüten bestreut servieren.