Gedörrte Spitzpaprika
Gedörrte Spitzpaprika versorgen uns mit viel blutdruckregulierendem Kalium und hautverjüngendem Betacarotin, denn durch das Trocknen bleiben diese Vitalstoffe weitgehend erhalten – sehr zu unserem Vorteil.
Die Peperoni-Cruschi halten sich dunkel und luftdicht verpackt einige Monate. Wenn Sie Peperoni-Chips haben wollen, halbieren Sie die Spitzpaprika vor dem Trocknen, entfernen die Kerne und Trennwände und bestreuen sie nach dem Trocknen mit etwas Salz. Zum Trocknen der Schoten eignet sich auch ein Dörrautomat.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 37 kcal | (2 %) | mehr | |
| Protein | 1 g | (1 %) | mehr | |
| Fett | 1 g | (1 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 6 g | (4 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3,6 g | (12 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,9 mg | (24 %) | ||
| Vitamin K | 5 μg | (8 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0 mg | (0 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 1,9 mg | (16 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 55 μg | (18 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,3 mg | (5 %) | ||
| Biotin | 3 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 140 mg | (147 %) | ||
| Kalium | 260 mg | (7 %) | mehr | |
| Calcium | 10 mg | (1 %) | mehr | |
| Magnesium | 14 mg | (5 %) | mehr | |
| Eisen | 0,6 mg | (4 %) | mehr | |
| Jod | 1 μg | (1 %) | mehr | |
| Zink | 0,3 mg | (4 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 0,1 g | |||
| Harnsäure | 15 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 6 g |
Zutaten
- Zutaten
- 1 kg rote Spitzpaprikaschote (z. B. Peperoni di Senise oder Ramiro)
Zubereitungsschritte
Paprikaschoten putzen, waschen, trocken tupfen und auf einem sauberen Backblech verteilen.
Schoten im vorgeheizten Backofen bei 90 °C Umluft bei leicht geöffneter Tür (dazu einen Kochlöffelstiel zwischen Tür und Ofen klemmen) 6–8 Stunden trocknen; zwischendurch prüfen: Die Schoten sollen nicht mehr weich, sondern trocken sein.