Hülsenfrüchtesalat

Name: Hülsenfrüchtesalat
Total time: 38 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g grüne Bohnen; 250 g Zuckerschoten; Salz; 300 g Erbsen (frisch oder TK); 1 rote Zwiebel; 1 EL Dijonsenf; 2 EL Joghurt; 2 EL Apfel-Balsamico; 4 EL Rapsöl; Pfeffer (aus der Mühle); 80 g Parmesan

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Health Score:

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

30 min

Zubereitung

fertig in 38 Min.

Kalorien:

309

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	309 kcal	(15 %)	mehr
Protein	16 g	(16 %)	mehr
Fett	17 g	(15 %)	mehr
Kohlenhydrate	21 g	(14 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	8,6 g	(29 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,3 mg	(38 %)
Vitamin D	0,1 μg	(1 %)	mehr
Vitamin E	2,5 mg	(21 %)
Vitamin K	63,2 μg	(105 %)
Vitamin B₁	0,4 mg	(40 %)
Vitamin B₂	0,3 mg	(27 %)
Niacin	7,6 mg	(63 %)
Vitamin B₆	0,4 mg	(29 %)
Folsäure	150 μg	(50 %)	mehr
Pantothensäure	1,7 mg	(28 %)
Biotin	12 μg	(27 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,4 μg	(13 %)	mehr
Vitamin C	42 mg	(44 %)
Kalium	595 mg	(15 %)	mehr
Calcium	327 mg	(33 %)	mehr
Magnesium	75 mg	(25 %)	mehr
Eisen	3,1 mg	(21 %)	mehr
Jod	24 μg	(12 %)	mehr
Zink	2,4 mg	(30 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	5,5 g
Harnsäure	191 mg
Cholesterin	18 mg		mehr
Zucker gesamt	8 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 250 g grüne Bohnen; 250 g Zuckerschoten; Salz; 300 g Erbsen frisch oder TK; 1 rote Zwiebel; 1 EL Dijonsenf; 2 EL Joghurt; 2 EL Apfel-Balsamico; 4 EL Rapsöl; Pfeffer aus der Mühle; 80 g Parmesan

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Erbse Zuckerschoten Parmesan Joghurt Rapsöl Dijonsenf

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Zubereitungsschritte

Die Bohnen und Zuckerschoten waschen und putzen. In Salzwasser die Bohnen ca. 8 Minuten bissfest garen. Nach ca. 3 Minuten die Zuckerschoten ergänzen. Die Erbsen in den letzten 2-3 Minuten mitgaren. Zum Schluss alles abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Zwiebel(n) häuten und fein hacken. Mit der Erbsenmischung vermengen und auf Teller verteilen.

Für das Dressing den Senf mit dem Joghurt, Essig, Öl, Salz und Pfeffer gut verquirlen. 1-2 EL Wasser unterschlagen und abschmecken.

Den Parmesan (z. B. mithilfe eines Sparschälers) über den Salat hobeln und mit dem Dressing beträufelt servieren.