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Leberpastete auf Röstbrot

Name: Leberpastete auf Röstbrot
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1 EL Öl; 2 TL Honig; 50 ml Weißwein; 2 EL Weißweinessig; 8 frische Hähnchenlebern; 1 Schalotte; 1 Möhre; 1 Stange Staudensellerie; 2 EL Petersilie (fein gehackt); 1 Knoblauchzehe; 2 Butter; 5 EL Olivenöl; 125 ml trockener Weißwein; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 2 Zitronensaft; 1 EL kleine Kapern; 1 TL Sardellenpaste; 125 ml kräftige Fleischbrühe; 12 Scheiben italienisches Weißbrot (Ciabatta)

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

40 min

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 2 Zwiebeln; 1 EL Öl; 2 TL Honig; 50 ml Weißwein; 2 EL Weißweinessig; 8 frische Hähnchenlebern; 1 Schalotte; 1 Möhre; 1 Stange Staudensellerie; 2 EL Petersilie fein gehackt; 1 Knoblauchzehe; 2 Butter; 5 EL Olivenöl; 125 ml trockener Weißwein; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 2 Zitronensaft; 1 EL kleine Kapern; 1 TL Sardellenpaste; 125 ml kräftige Fleischbrühe; 12 Scheiben italienisches Weißbrot Ciabatta

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Weißbrot Weißwein Weißwein Staudensellerie Olivenöl Kapern

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Zubereitungsschritte

Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und in Öl andünsten. Honig, Wein und Essig zufügen und bei kleiner Hitze 10 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.

Leber putzen. Schalotte schälen und fein hacken.

Sellerie waschen und klein hacken. Schalotte in heißer Butter glasig schwitzen, Leber zugeben, anbraten, Wein angießen, verdampfen lassen, salzen und pfeffern, Petersilie, Kapern und durchgepressten Knoblauch zugebeben und 1 EL Zitronensaft einrühren. Brühe angießen, und alles pürieren, wieder in die Pfanne geben, Sardellenpaste zugeben und einige Min. köcheln lassen, pikant abschmecken.

Weißbrotscheiben auf ein Backblech legen, mit Olivenöl einpinseln und im Backofen (200°) goldgelb rösten, herausnehmen, mit der Leberpaste bestreichen und mit den Zwiebeln garnieren.