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Dicke Bohnen-Apfel-Salat

Name: Dicke Bohnen-Apfel-Salat
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 80 g getrocknete Apfelringe; 4 Frühlingszwiebeln; 700 g weiße Riesenbohnen (Dose); 2 EL Rapsöl; 1 ml Gemüsebrühe (oder Rinderbrühe); 2 TL geriebener Meerrettich (aus dem Glas); Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

25 min

Zubereitung

Kalorien:

527

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	527 kcal	(25 %)	mehr
Protein	38 g	(39 %)	mehr
Fett	8 g	(7 %)	mehr
Kohlenhydrate	75 g	(50 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	14,3 g	(48 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,2 mg	(25 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	1,1 mg	(9 %)
Vitamin K	6,9 μg	(12 %)
Vitamin B₁	0,9 mg	(90 %)
Vitamin B₂	0,3 mg	(27 %)
Niacin	9,8 mg	(82 %)
Vitamin B₆	0,8 mg	(57 %)
Folsäure	242 μg	(81 %)	mehr
Pantothensäure	1,6 mg	(27 %)
Biotin	18,7 μg	(42 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	16 mg	(17 %)
Kalium	2.430 mg	(61 %)	mehr
Calcium	230 mg	(23 %)	mehr
Magnesium	250 mg	(83 %)	mehr
Eisen	11,1 mg	(74 %)	mehr
Jod	2 μg	(1 %)	mehr
Zink	4,9 mg	(61 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	0,8 g
Harnsäure	322 mg
Cholesterin	0 mg		mehr
Zucker gesamt	6 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 80 g getrocknete Apfelringe; 4 Frühlingszwiebeln; 700 g weiße Riesenbohnen Dose; 2 EL Rapsöl; 1 ml Gemüsebrühe oder Rinderbrühe; 2 TL geriebener Meerrettich aus dem Glas; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Rapsöl Meerrettich Frühlingszwiebel Salz Pfeffer

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Zubereitungsschritte

Die Apfelringe in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Dabei viel vom Zwiebelgrün mitverwenden. Bohnen in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Gut Abtropfen lassen.

Das Öl in einer hohen beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin goldgelb anbraten. Apfelstreifen dazugeben und kurz mitbraten.

Mit der Brühe aufgießen, die Bohnen einrühren und bei mittlerer Hitze 2 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen heiß sind. Den Meerrettich einrühren, das Gericht salzen, pfeffern und angerichtet

servieren.