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Dicke Bohnen-Salat mit Ei

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Dicke Bohnen-Salat mit Ei
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h
Fertig
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
4
2 Gläser
dicke weiße Bohnen à 380 ml
2
2
reife Tomaten
3 Stiele
2 EL
150 ml
4 EL
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Eier in kochendem Wasser 10 Minuten kochen. Abgießen, kalt abschrecken und pellen. Die Bohnen gut abtropfen lassen. Die Zwiebeln abziehen und in schmale Streifen schneiden. Die Tomaten waschen, vierteln, von den Kernen und dem Stielansatz befreien und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2/3

Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Bohnen mit dem Essig, der Brühe und dem Öl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Die Eier achteln.

Schritt 3/3

Die Bohnen mit der Marinade auf 4 Schalen verteilen und mit den Tomatenwürfeln, den Zwiebelstreifen sowie der Petersilie bestreuen. Mit den Eiern anrichten und mit Pfeffer übermahlt servieren.

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