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Kartoffelchips mit Bärlauchdip

Name: Kartoffelchips mit Bärlauchdip
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g Bärlauch; 3 Eigelbe; 4 EL Öl; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Zucker; 4 mittelgroße Kartoffeln (mehlig kochend); Öl (zum Frittieren)

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

30 min

Zubereitung

Kalorien:

660

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	660 kcal	(31 %)	mehr
Protein	10 g	(10 %)	mehr
Fett	52 g	(45 %)	mehr
Kohlenhydrate	38 g	(25 %)	mehr
zugesetzter Zucker	5 g	(20 %)	mehr
Ballaststoffe	3,6 g	(12 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,4 mg	(50 %)
Vitamin D	2,1 μg	(11 %)	mehr
Vitamin E	27,2 mg	(227 %)
Vitamin K	7,2 μg	(12 %)
Vitamin B₁	0,3 mg	(30 %)
Vitamin B₂	0,2 mg	(18 %)
Niacin	5,5 mg	(46 %)
Vitamin B₆	0,5 mg	(36 %)
Folsäure	99 μg	(33 %)	mehr
Pantothensäure	2,3 mg	(38 %)
Biotin	21,1 μg	(47 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,8 μg	(27 %)	mehr
Vitamin C	113 mg	(119 %)
Kalium	982 mg	(25 %)	mehr
Calcium	109 mg	(11 %)	mehr
Magnesium	61 mg	(20 %)	mehr
Eisen	6 mg	(40 %)	mehr
Jod	12 μg	(6 %)	mehr
Zink	2,4 mg	(30 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	7,7 g
Harnsäure	42 mg
Cholesterin	473 mg		mehr
Zucker gesamt	8 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 100 g Bärlauch; 3 Eigelbe; 4 EL Öl; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Zucker; 4 mittelgroße Kartoffeln mehlig kochend; Öl zum Frittieren

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Bärlauch Öl Salz Pfeffer aus der Mühle Zucker Kartoffel

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Zubereitungsschritte

Bärlauch waschen, trocknen und fein mörsern.

Eigelbe schaumig schlagen, dann unter Rühren 4 EL Öl in einem dünnen Strahl einlaufen lassen (sollte alles Zimmertemperatur haben) und Bärlauchbrei unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Kartoffeln waschen und mit der Schale in längliche Spalten schneiden. Kurz in kochendes Salzwasser geben, abschrecken und gut trocken tupfen. In heißem Öl (ca. 160°C) goldgelb frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und leicht salzen. Zusammen mit der Bärlauchmayonnaise servieren.