Rosmarinsteak auf Rucolasalat
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 300 kcal | (14 %) | mehr | |
| Protein | 38 g | (39 %) | mehr | |
| Fett | 14 g | (12 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 7 g | (5 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3,6 g | (12 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,7 mg | (31 %) | ||
| Vitamin K | 62,2 μg | (104 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 18,6 mg | (155 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1 mg | (71 %) | ||
| Folsäure | 68 μg | (23 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,8 mg | (30 %) | ||
| Biotin | 3,8 μg | (8 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 2 μg | (67 %) | mehr | |
| Vitamin C | 104 mg | (109 %) | ||
| Kalium | 1.064 mg | (27 %) | mehr | |
| Calcium | 147 mg | (15 %) | mehr | |
| Magnesium | 51 mg | (17 %) | mehr | |
| Eisen | 4,3 mg | (29 %) | mehr | |
| Jod | 11 μg | (6 %) | mehr | |
| Zink | 7,2 mg | (90 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,2 g | |||
| Harnsäure | 251 mg | |||
| Cholesterin | 105 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 3 g |
Zutaten
- Zutaten
- 640 g Kalbssteak (küchenferti; 4 Kalbssteaks)
- 3 Zweige Rosmarin
- 1 TL geschroteter Pfeffer
- Salz
- 4 EL Olivenöl
- 8 Kirschtomaten
- 1 rote Paprikaschote
- 8 Radieschen
- 2 Frühlingszwiebeln
- 80 g Rucola (1 Bund)
- 2 EL Weißweinessig
- Pfeffer
- 1 Stück Parmesan
Zubereitungsschritte
Fleisch unter kaltem Wasser abspülen und trockentupfen.
Rosmarin waschen, trockenschütteln und von 2 Zweigen Nadeln abzupfen und fein hacken.
Geschroteten Pfeffer mit gehacktem Rosmarin, 1/2 TL Salz und 1 EL Öl mischen, Steaks damit einstreichen und 20 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen Tomaten waschen und halbieren. Paprikaschote waschen, putzen und in schmale Streifen schneiden.
Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden.
Rucola waschen, trockenschleudern und mit Tomaten, Radieschen, Paprika und Frühlingszwiebeln mischen. Salat auf 4 Teller verteilen.
Für die Vinaigrette Essig mit restlichem Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat träufeln.
Steaks in einer heißen Pfanne ohne Fett von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Herausnehmen, in Alufolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen.
Fleisch aus der Folie wickeln, in Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten. Mit restlichem Rosmarin garnieren. Parmesan darüber hobeln.