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Rote Bete und Meerrettich

Name: Rote Bete und Meerrettich
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Rote Bete; 0.5 Stange Zimt; 0.5 TL Fenchelsamen; 0.5 Stange Süßholz; Salz; 1 EL frisch geriebener Meerrettich; 1 EL Zitronensaft; 3 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 unbehandelte Zitrone (in Spalten geschnitten)

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Health Score:

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

30 min

Zubereitung

fertig in 1 Std. 30 Min.

Kalorien:

138

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	138 kcal	(7 %)	mehr
Protein	3 g	(3 %)	mehr
Fett	8 g	(7 %)	mehr
Kohlenhydrate	14 g	(9 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	4,2 g	(14 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0 mg	(0 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	1 mg	(8 %)
Vitamin K	11,6 μg	(19 %)
Vitamin B₁	0 mg	(0 %)
Vitamin B₂	0,1 mg	(9 %)
Niacin	0,8 mg	(7 %)
Vitamin B₆	0,1 mg	(7 %)
Folsäure	126 μg	(42 %)	mehr
Pantothensäure	0,2 mg	(3 %)
Biotin	0,3 μg	(1 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	28 mg	(29 %)
Kalium	663 mg	(17 %)	mehr
Calcium	31 mg	(3 %)	mehr
Magnesium	36 mg	(12 %)	mehr
Eisen	1,5 mg	(10 %)	mehr
Jod	1 μg	(1 %)	mehr
Zink	0,6 mg	(8 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	1,1 g
Harnsäure	33 mg
Cholesterin	0 mg		mehr
Zucker gesamt	13 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 600 g Rote Bete; ½ Stange Zimt; ½ TL Fenchelsamen; ½ Stange Süßholz; Salz; 1 EL frisch geriebener Meerrettich; 1 EL Zitronensaft; 3 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 unbehandelte Zitrone in Spalten geschnitten

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Rote Bete Olivenöl Meerrettich Zitronensaft Zimt Süßholz

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Zubereitungsschritte

Die Rote Bete waschen, in einem kleinen Topf geben und knapp mit Wasser bedecken. Die Zimtstange mit Fenchelsamen, Süßholz und 1/2 TL Salz zufügen. Alles zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze in 45-60 Minuten garen lassen.

Die Rote Bete kalt abschrecken und schälen. Die Rüben fein reiben und mit dem Meerrettich, Zitronensaft und Öl vermengen. Salzen, pfeffern, abschmecken und in Schälchen füllen. Mit je einer Zitronenecke garniert servieren.