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Fettuccine mit frischem Spinat, Pinienkernen und Speck

Name: Fettuccine mit frischem Spinat, Pinienkernen und Speck
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Pappardelle; 4 EL Pinienkerne (geröstet); 4 Handvoll Baby-Spinat; 150 g Südtiroler Speck (in Streifen geschnitten); Salz; Pfeffer (frisch gemahlen); Olivenöl (kalt gepresst); 1 EL Bio- Zitronenschale (fein gehackt, ohne die weiße Haut)

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

25 min

Zubereitung

Kalorien:

614

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	614 kcal	(29 %)	mehr
Protein	26 g	(27 %)	mehr
Fett	26 g	(22 %)	mehr
Kohlenhydrate	68 g	(45 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	9 g	(30 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,5 mg	(63 %)
Vitamin D	0,2 μg	(1 %)	mehr
Vitamin E	4,5 mg	(38 %)
Vitamin K	229,5 μg	(383 %)
Vitamin B₁	0,4 mg	(40 %)
Vitamin B₂	0,3 mg	(27 %)
Niacin	8,5 mg	(71 %)
Vitamin B₆	0,4 mg	(29 %)
Folsäure	106 μg	(35 %)	mehr
Pantothensäure	1 mg	(17 %)
Biotin	11,3 μg	(25 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,4 μg	(13 %)	mehr
Vitamin C	29 mg	(31 %)
Kalium	697 mg	(17 %)	mehr
Calcium	111 mg	(11 %)	mehr
Magnesium	112 mg	(37 %)	mehr
Eisen	5,3 mg	(35 %)	mehr
Jod	13 μg	(7 %)	mehr
Zink	5,6 mg	(70 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	5,5 g
Harnsäure	156 mg
Cholesterin	100 mg		mehr
Zucker gesamt	1 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 400 g Pappardelle; 4 EL Pinienkerne geröstet; 4 Handvoll Baby-Spinat; 150 g Südtiroler Speck in Streifen geschnitten; Salz; Pfeffer frisch gemahlen; Olivenöl kalt gepresst; 1 EL Bio- Zitronenschale fein gehackt, ohne die weiße Haut

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Baby-Spinat Pinienkerne Zitronenschale Salz Pfeffer Olivenöl

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Zubereitungsschritte

Den Spinat gründlich waschen, putzen und trocken schleudern. Den Speck in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett auslassen. Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen und abschütten. Etwas vom Nudelwasser auffangen und beiseite stellen.

Die heißen Nudeln sofort mit 3 EL Öl, dem Spinat, dem Speck, den Pinienkernen und der Zitronenschale mischen. 2-3 EL vom Kochwasser untermischen, pfeffern, eventuell salzen und sofort servieren.