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Fruchtiger Weizensalat mit Kohl

Name: Fruchtiger Weizensalat mit Kohl
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Zartweizen; Salz; 60 g Pinienkerne; 450 g Rosenkohl; 2 Orangen; 2 EL Olivenöl; 2 EL Walnussöl; 4 EL Essig; Pfeffer (aus der Mühle); 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel

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Health Score:

87 / 100

Was heißt das?

Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

35 min

Zubereitung

fertig in 50 Min.

Kalorien:

489

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	489 kcal	(23 %)	mehr
Protein	18 g	(18 %)	mehr
Fett	20 g	(17 %)	mehr
Kohlenhydrate	58 g	(39 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	18,2 g	(61 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,1 mg	(13 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	4,2 mg	(35 %)
Vitamin K	175,6 μg	(293 %)
Vitamin B₁	0,7 mg	(70 %)
Vitamin B₂	0,3 mg	(27 %)
Niacin	8,8 mg	(73 %)
Vitamin B₆	0,7 mg	(50 %)
Folsäure	209 μg	(70 %)	mehr
Pantothensäure	1,2 mg	(20 %)
Biotin	8 μg	(18 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	172 mg	(181 %)
Kalium	1.078 mg	(27 %)	mehr
Calcium	110 mg	(11 %)	mehr
Magnesium	147 mg	(49 %)	mehr
Eisen	5 mg	(33 %)	mehr
Jod	7 μg	(4 %)	mehr
Zink	3,2 mg	(40 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	2,5 g
Harnsäure	135 mg
Cholesterin	0 mg		mehr
Zucker gesamt	12 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 300 g Zartweizen; Salz; 60 g Pinienkerne; 450 g Rosenkohl; 2 Orangen; 2 EL Olivenöl; 2 EL Walnussöl; 4 EL Essig; Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Rosenkohl Pinienkerne Olivenöl Walnussöl Salz Orange

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Zubereitungsschritte

Den Zartweizen nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest garen. Danach abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe goldbraun rösten. Die äußersten Blätter vom Rosenkohl entfernen, den Strunk kreuzweise einschneiden und in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest garen. Anschließend kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Die Orangen schälen, die Filets auslösen und das übrige Fruchtfleisch auspressen. Das Öl mit dem Essig, dem Orangensaft, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel verrühren und abschmecken. Alle Salatzutaten in einer Schüssel miteinander vorsichtig vermengen und mit dem Dressing beträufeln. Ca. 10 Minuten ziehen lassen. Den Salat auf Teller verteilen und servieren.