Mürbeteig-Apfelkuchen ohne Ei
Ballaststoffreiches Vollkornmehl und Äpfel machen den Apfelkuchen aus Mürbeteig zum Sattmacher – außerdem tun die vielen Ballaststoffe dem Darm gut, indem sie die Verdauung unterstützen.
Für noch mehr Ballaststoffe sollten Sie die Äpfel nicht schälen, denn gerade in und direkt unter der Schale befinden sich die meisten verdauungsfördernden Stoffe. Noch besser: Je nach Apfelsorte wertet die Apfelschale den eifreien Mürbeteig-Apfelkuchen optisch auf.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 191 kcal | (9 %) | mehr | |
| Protein | 3 g | (3 %) | mehr | |
| Fett | 9 g | (8 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 24 g | (16 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1,7 g | (7 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 2,9 g | (10 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 0,8 mg | (7 %) | ||
| Vitamin K | 5 μg | (8 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0 mg | (0 %) | ||
| Niacin | 1,1 mg | (9 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
| Folsäure | 13 μg | (4 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,3 mg | (5 %) | ||
| Biotin | 4,7 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 9 mg | (9 %) | ||
| Kalium | 163 mg | (4 %) | mehr | |
| Calcium | 9 mg | (1 %) | mehr | |
| Magnesium | 23 mg | (8 %) | mehr | |
| Eisen | 1,9 mg | (13 %) | mehr | |
| Jod | 1 μg | (1 %) | mehr | |
| Zink | 0,7 mg | (9 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 5,7 g | |||
| Harnsäure | 32 mg | |||
| Cholesterin | 23 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 13 g |
Zutaten
- Zutaten
- 200 g Dinkel-Vollkornmehl
- 1 Prise Salz
- 125 g Butter
- 2 EL kaltes Wasser
- 5 Äpfel
- 2 EL Vollkorn-Semmelbrösel
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Ahornsirup
Zubereitungsschritte
Für den Teig Mehl, Salz und Butter mit einem Messer hacken, dann mit Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Eingewickelt oder abgedeckt 1 Stunde kalt stellen.
Für den Belag die Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und gut durchmengen.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und in die Pieform legen. Überstehenden Rand abschneiden. Boden mit Semmelbröseln bestreuen. Äpfel fächerförmig darauf verteilen und mit Ahornsirup beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft: 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 40–45 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Nach Belieben lauwarm oder kalt und mit oder ohne Schlagsahne servieren.