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Einfacher Apfelkuchen mit Mürbeteig und Konfitüre

Einfacher Apfelkuchen mit Mürbeteig und Konfitüre
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25 min
Zubereitung
2 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Tarte, 28 cm Durchmesser
Für den Teig
250 g Mehl
50 g Zucker
1 Prise Salz
1 Eigelb
150 g kalte Butter
Für den Belag
600 g säuerliche Bio-Apfel
1 EL Zitronensaft
200 g Aprikosenkonfitüre
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Das Mehl mit dem Zucker und dem Salz mischen, auf eine Arbeitsfläche häufen, eine Mulde einrücken und das Eigelb und 1 EL kaltes Wasser zugeben. Die kalte Butter in Stücken außen herum häufen und mit beiden Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.
Schritt 2/6
Währenddessen die Äpfel waschen, vierteln, das Kernhaus entfernen und in Spalten schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen.
Schritt 3/6
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform fetten und bemehlen.
Schritt 4/6
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von ca. 32 cm Durchmessern ausrollen und in die gefettete Form legen, einen Rand hochziehen und festdrücken, überstehenden Teig abschneiden.
Schritt 5/6
Die Aprikosenkonfitüre auf dem Teig verstreichen und die Apfelspalten fächerartig auf dem Teig verteilen. Mit etwas Puderzucker bestauben und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 30-40 Minuten backen bis der Rand knusprig ist.
Schritt 6/6
Herausnehmen und warm servieren.

Zusätzlicher Tipp

Dazu passt Schlagsahne.

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