Omas Erdbeer-Sahne-Torte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 317 kcal | (15 %) | mehr | |
| Protein | 5 g | (5 %) | mehr | |
| Fett | 15 g | (13 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 39 g | (26 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 21 g | (84 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 1,8 g | (6 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0,8 μg | (4 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,7 mg | (14 %) | ||
| Vitamin K | 3,9 μg | (7 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 1,6 mg | (13 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
| Folsäure | 36 μg | (12 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,5 mg | (8 %) | ||
| Biotin | 6,6 μg | (15 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,4 μg | (13 %) | mehr | |
| Vitamin C | 29 mg | (31 %) | ||
| Kalium | 208 mg | (5 %) | mehr | |
| Calcium | 55 mg | (6 %) | mehr | |
| Magnesium | 26 mg | (9 %) | mehr | |
| Eisen | 1,2 mg | (8 %) | mehr | |
| Jod | 4 μg | (2 %) | mehr | |
| Zink | 0,6 mg | (8 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 7,2 g | |||
| Harnsäure | 17 mg | |||
| Cholesterin | 82 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 25 g |
Zutaten
- Für den Teig
- 1 Vanilleschote
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker
- 90 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 60 g Speisestärke
- Für die Füllung
- 3 EL Mandellikör
- 500 g Erdbeeren
- 125 ml Erdbeersaft ersatzweise Rharbarbersaft
- 2 EL Zucker
- 40 g Speisestärke
- 3 EL Zitronensaft
- Zum Verzieren
- 50 g Mandelblättchen
- 400 g Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 2 EL Vanillezucker
- 2 EL Schokoraspel
Zubereitungsschritte
Für die Füllung den Boden einmal waagerecht halbieren und mit dem Likör tränken. Die Erdbeeren waschen, putzen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und vierteln. Dabei etwa 15 Erdbeeren für die Garnitur im Ganzen belassen. Den Erdbeersaft, mit 125 ml Wasser, Zucker und der Vanillestange aufkochen. Die Stärke mit dem Zitronensaft glattrühren und unter Rühren zum Erdbeersaft geben. Nochmals aufkochen lassen und die Vanillestange wieder entfernen. Die Erdbeeren unterheben. Einen Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und mit einen Tortenring umlegen. Die Erdbeermasse auf dem Boden verteilen und etwas anziehen lassen. Dann den zweiten Tortenboden auflegen und leicht andrücken. Den Tortenring vorsichtig nach oben hin abziehen. Die Mandelbättchen in einer Pfanne ohne Fettzugabe leicht anrösten, dann vom Herd nehmen. Die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif schlagen. Omas Erdbeer-Sahne-Torte nun mit 2/3 der Sahne rundherum bestreichen. Die übrige Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Oberfläche der Torte mit Sahnehäubchen verzieren. Mit je einer ganzen Erdbeere versehen und die Mitte der Torte mit Schokoraspeln bestreuen. Den Tortenrand mit den Mandelblättchen verzieren.