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Scharfe Orecchiette mit Brokkoli
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Health Score:
79 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 45 Min.
Kalorien:
459
kcal
Brennwert
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1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 459 kcal | (22 %) | mehr | |
| Protein | 19 g | (19 %) | mehr | |
| Fett | 7 g | (6 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 79 g | (53 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 9,3 g | (31 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0,8 μg | (4 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,6 mg | (13 %) | ||
| Vitamin K | 226,6 μg | (378 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 7,3 mg | (61 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 83 μg | (28 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2 mg | (33 %) | ||
| Biotin | 2,9 μg | (6 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 121 mg | (127 %) | ||
| Kalium | 562 mg | (14 %) | mehr | |
| Calcium | 105 mg | (11 %) | mehr | |
| Magnesium | 84 mg | (28 %) | mehr | |
| Eisen | 2,8 mg | (19 %) | mehr | |
| Jod | 21 μg | (11 %) | mehr | |
| Zink | 2,2 mg | (28 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1 g | |||
| Harnsäure | 172 mg | |||
| Cholesterin | 1 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 4 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
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Zutaten
für
4
- Zutaten
- 1 rote Chilischote
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g kleine Brokkoliröschen
- Salz
- 400 g Orecchiette-Nudeln
- 3 Sardellen in Öl eingelegt
- 2 Scheiben altbackenes Ciabatta
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungsschritte
1.
Die Chilischote waschen und hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Den Brokkoli putzen und in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
2.
Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
3.
Die Anchovis abtropfen lassen und klein schneiden. Das Brot in einem Mixer grob zerkrümeln. In einer heißen Pfanne mit Öl den Knoblauch mit der Chili anschwitzen, den Brokkoli, die Anchovis und das Brot zugeben, unterschwenken, kurz mitschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die abgegossenen Nudeln zugeben, ebenfalls unterschwenken und in vorgewärmte Teller angerichtet servieren.
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