Auberginenwickel mit Schafskäse
Das Schwarzblau hat die Aubergine den Anthocyanen zu verdanken. Diese natürlichen Farbstoffe weisen eine starke antioxidative Wirkung auf. Sie binden im Körper freie Radikale und schützen somit die Zellen vor Schädigungen. Und das ist noch nicht alles: Die Powerstoffe können sogar Entzündungen hemmen und die Gefäße schützen.
Echter Fetakäse besteht ausschließlich aus Schafs- bzw. Ziegenmilch. Die preiswerten Varianten ähneln echtem Feta, werden aber aus Kuhmilch hergestellt. Sie heißen dann Hirtenkäse, Balkankäse, Weichkäse oder Käse in Salzlake. Hier fehlt das typische Schafs- bzw. Ziegenmilcharoma.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 260 kcal | (12 %) | mehr | |
| Protein | 12 g | (12 %) | mehr | |
| Fett | 20 g | (17 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 7 g | (5 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 2,9 g | (10 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,1 mg | (9 %) | ||
| Vitamin K | 4,3 μg | (7 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 3,7 mg | (31 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
| Folsäure | 60 μg | (20 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,4 mg | (7 %) | ||
| Biotin | 1,2 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,3 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin C | 8 mg | (8 %) | ||
| Kalium | 340 mg | (9 %) | mehr | |
| Calcium | 173 mg | (17 %) | mehr | |
| Magnesium | 32 mg | (11 %) | mehr | |
| Eisen | 0,7 mg | (5 %) | mehr | |
| Jod | 50 μg | (25 %) | mehr | |
| Zink | 0,8 mg | (10 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 10,8 g | |||
| Harnsäure | 32 mg | |||
| Cholesterin | 43 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 3 g |
Zutaten
- Zutaten
- ½ Bund Schnittlauch
- 2 Auberginen
- Salz
- 250 g Feta
- Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitungsschritte
Schnittlauch waschen und putzen.
Auberginen waschen, putzen, längs in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Auberginenscheiben auf Küchenpapier legen, kräftig salzen und 30 Minuten ziehen lassen. Dann abtupfen.
Feta in 1 cm dicke Streifen schneiden, je einen Streifen auf eine Auberginenscheibe legen, einwickeln und mit 1–2 Schnittlauchhalmen festbinden. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Unter Wenden auf dem heißen Grill goldbraun grillen.
Auberginenwickel auf 4 Tellern anrichten und mit Zitronensaft und Olivenöl beträufelt servieren.