Blätterteig-Puddingschnitten
Milch und Schlagsahne sind zwei Top-Lieferanten für den Mineralstoff Calcium, der für feste Knochen und gesunde Zähne eine wichtige Rolle spielt. Die Eigelbe machen die Creme der Puddingschnitten nicht nur schön gelb, sondern versorgen uns außerdem mit allen fettlöslichen Vitaminen und mit hochwertigem Eiweiß.
Je nach Geschmack können Sie die Puddingschnitten mit zum Beispiel Rosinen in der Puddingmasse aufpeppen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 313 kcal | (15 %) | mehr | |
| Protein | 7 g | (7 %) | mehr | |
| Fett | 22 g | (19 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 24 g | (16 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 8,9 g | (36 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 1 g | (3 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 1,2 μg | (6 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,1 mg | (9 %) | ||
| Vitamin K | 1,1 μg | (2 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 1,3 mg | (11 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
| Folsäure | 33 μg | (11 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,9 mg | (15 %) | ||
| Biotin | 11,5 μg | (26 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,6 μg | (20 %) | mehr | |
| Vitamin C | 1 mg | (1 %) | ||
| Kalium | 131 mg | (3 %) | mehr | |
| Calcium | 105 mg | (11 %) | mehr | |
| Magnesium | 14 mg | (5 %) | mehr | |
| Eisen | 1,3 mg | (9 %) | mehr | |
| Jod | 9 μg | (5 %) | mehr | |
| Zink | 1 mg | (13 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 10,5 g | |||
| Harnsäure | 1 mg | |||
| Cholesterin | 232 mg | mehr |
Zutaten
- Zutaten
- 500 g Vollkornblätterteig
- 40 g flüssige Butter
- 800 ml Milch (3,5 % Fett)
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Vanilleschote
- 10 Eigelbe
- 120 g Vollrohrzucker
- 70 g Dinkelmehl Type 1050
- 1 Prise Salz
- 1 EL Puderzucker aus Rohrohrzucker
Zubereitungsschritte
Den Blätterteig in zwei Rechtecke teilen und in Backblechgröße (ca. 30 x 40 cm) nach Bedarf leicht ausrollen. Ein Rechteck auf ein Backblech legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit der Hälfte der Butter bestreichen. Das zweite Rechteck in 15 Stücke schneiden und auf das zweite Backblech legen, mit der restlichen Butter bepinseln. Beide Blätterteige im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C; Gas: Stufe 3) 15–20 Minuten goldbraun backen.
Für die Creme die Milch mit der Sahne und der aufgeschnittenen Vanilleschote aufkochen lassen. Die Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel cremig schlagen, dabei das Mehl untermischen. Die heiße Milch langsam in die Eigelbcreme rühren, alles zurück in den Topf gießen und bei kleiner Hitze so lange rühren, bis die Creme andickt (nicht kochen). Unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen, dann die Vanilleschote wieder entfernen. Bevor die Creme fest wird, auf den Blätterteigboden füllen, glatt streichen und den portionierten Deckel auflegen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen. Den Backrahmen vorsichtig abziehen und den Kuchen in Stücke geschnitten mit Puderzucker bestaubt servieren.