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Bohnen-Champignon-Gemüse mit Kartoffeln

Name: Bohnen-Champignon-Gemüse mit Kartoffeln
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche
Ingredients: 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend); Salz; 250 g grüne Bohnen; 50 g magerer, durchwachsener Speck; 2 EL Öl; 125 g Champignons; 6 EL Weißwein; 100 ml klare Brühe (Instant); 100 g Möhren (aus dem Glas); Salz (, Pfeffer aus der Mühle); 2 TL feingehackter Koriander; Koriander (zum Garnieren)

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Schwierigkeit:

anspruchsvoll

Zubereitung:

45 min

Zubereitung

Kalorien:

283

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	283 kcal	(13 %)	mehr
Protein	6 g	(6 %)	mehr
Fett	16 g	(14 %)	mehr
Kohlenhydrate	25 g	(17 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	4,2 g	(14 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,5 mg	(63 %)
Vitamin D	0,6 μg	(3 %)	mehr
Vitamin E	3,6 mg	(30 %)
Vitamin K	51,2 μg	(85 %)
Vitamin B₁	0,2 mg	(20 %)
Vitamin B₂	0,2 mg	(18 %)
Niacin	5 mg	(42 %)
Vitamin B₆	0,4 mg	(29 %)
Folsäure	71 μg	(24 %)	mehr
Pantothensäure	1,5 mg	(25 %)
Biotin	11,3 μg	(25 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	43 mg	(45 %)
Kalium	878 mg	(22 %)	mehr
Calcium	69 mg	(7 %)	mehr
Magnesium	52 mg	(17 %)	mehr
Eisen	2,3 mg	(15 %)	mehr
Jod	14 μg	(7 %)	mehr
Zink	1,1 mg	(14 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	5,5 g
Harnsäure	68 mg
Cholesterin	7 mg		mehr
Zucker gesamt	5 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 500 g Kartoffeln vorwiegend festkochend; Salz; 250 g grüne Bohnen; 50 g magerer, durchwachsener Speck; 2 EL Öl; 125 g Champignons; 6 EL Weißwein; 100 ml klare Brühe (Instant); 100 g Möhren aus dem Glas; Salz , Pfeffer aus der Mühle; 2 TL feingehackter Koriander; Koriander zum Garnieren

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kartoffel Champignon Möhre Weißwein Speck Öl

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Zubereitungsschritte

Kartoffeln waschen und in Salzwasser 15-20 Minuten kochen. Abgießen und pellen. Abkühlen lassen.

Grüne Bohnen abspülen, putzen und in Salzwasser 8-10 Minuten kochen. Speck würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin knusprig auslassen, aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseite stellen.

Kartoffeln in Stücke schneiden. In dem Bratfett 10 Minuten braun braten. Champignons säubern, putzen und in Scheiben schneiden. Zu den Kartoffeln geben und anbraten. Mit Weißwein und Brühe ablöschen. Bohnen und Möhrchen untermischen und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gehackten Koriander untermischen. Mit Korianderblättchen garniert servieren.

Dazu gebratenes Fischfilet reichen.