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Bohnensalat mit Hering und Kartoffeln zu Weihnachten

Name: Bohnensalat mit Hering und Kartoffeln zu Weihnachten
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Europa, Osteuropäisch, Polnisch, Russisch
Ingredients: 600 g gekochte weiße Bohnenkern (Perl- oder Cannelinibohnen), frisch gekocht oder aus der Dose; 4 große Pellkartoffeln; 100 ml Gemüsefond (abgekühlt); 3 Schalotten; 8 sauer eingelegte Heringe; Sonnenblumenöl (kalt gepresst); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Apfelessig; frische Kräuter (nach Belieben)

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

20 min

Zubereitung

Kalorien:

1022

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	1.022 kcal	(49 %)	mehr
Protein	71 g	(72 %)	mehr
Fett	48 g	(41 %)	mehr
Kohlenhydrate	75 g	(50 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	13,2 g	(44 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,2 mg	(25 %)
Vitamin D	50 μg	(250 %)	mehr
Vitamin E	9,3 mg	(78 %)
Vitamin K	2,6 μg	(4 %)
Vitamin B₁	0,9 mg	(90 %)
Vitamin B₂	0,8 mg	(73 %)
Niacin	24,6 mg	(205 %)
Vitamin B₆	1,7 mg	(121 %)
Folsäure	224 μg	(75 %)	mehr
Pantothensäure	3,4 mg	(57 %)
Biotin	25,4 μg	(56 %)	mehr
Vitamin B₁₂	17 μg	(567 %)	mehr
Vitamin C	21 mg	(22 %)
Kalium	3.196 mg	(80 %)	mehr
Calcium	260 mg	(26 %)	mehr
Magnesium	302 mg	(101 %)	mehr
Eisen	12,7 mg	(85 %)	mehr
Jod	100 μg	(50 %)	mehr
Zink	5,8 mg	(73 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	7,9 g
Harnsäure	711 mg
Cholesterin	154 mg		mehr
Zucker gesamt	3 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 600 g gekochte weiße Bohnenkern (Perl- oder Cannelinibohnen), frisch gekocht oder aus der Dose; 4 große Pellkartoffeln; 100 ml Gemüsefond abgekühlt; 3 Schalotten; 8 sauer eingelegte Heringe; Sonnenblumenöl kalt gepresst; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Apfelessig; frische Kräuter nach Belieben

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Schalotte Hering Sonnenblumenöl Salz Pfeffer Apfelessig

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Zubereitungsschritte

Schalotten schälen und sehr fein hacken. 4 EL Öl, Salz, kräftig Pfeffer, Schalotten, Gemüsefond, 2-3 EL Apfelessig mischen und 5 Min. ziehen lassen. Bohnen abtropfen lassen. Pellkartoffeln pellen und in Würfel schneiden. Bohnen und Kartoffeln in einer Salatschüssel mit der Salatsauce mischen und weitere 5 Min. ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer noch einmal etwas abschmecken.

Die Heringe auf Küchenkrepp legen und trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden, zum Bohnensalat geben und unterrühren. Nach Belieben mit frischen Kräutern garniert servieren.