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Gebratene Geflügelleber mit Rauke-Löwenzahn-Salat

Name: Gebratene Geflügelleber mit Rauke-Löwenzahn-Salat
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Geflügelleber; 2 EL Öl; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 125 ml Marsala; 125 ml Geflügelfond (aus dem Glas); Saft (von ½ Orange); 1 EL dunkler Saucenbinder; 200 g Rauke; 200 g gelber Löwenzahn; 1 Apfel (Jonagold oder Cox Orange); Saft (von 1 Zitrone); Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise Zucker; 2 EL Öl

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Schwierigkeit:

mittel

Zubereitung:

35 min

Zubereitung

Kalorien:

373

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	373 kcal	(18 %)	mehr
Protein	23 g	(23 %)	mehr
Fett	17 g	(15 %)	mehr
Kohlenhydrate	27 g	(18 %)	mehr
zugesetzter Zucker	1 g	(4 %)	mehr
Ballaststoffe	3,5 g	(12 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	7,8 mg	(975 %)
Vitamin D	1 μg	(5 %)	mehr
Vitamin E	8,8 mg	(73 %)
Vitamin K	129,2 μg	(215 %)
Vitamin B₁	0,4 mg	(40 %)
Vitamin B₂	3,4 mg	(309 %)
Niacin	16,5 mg	(138 %)
Vitamin B₆	1 mg	(71 %)
Folsäure	783 μg	(261 %)	mehr
Pantothensäure	7,3 mg	(122 %)
Biotin	213,6 μg	(475 %)	mehr
Vitamin B₁₂	54 μg	(1.800 %)	mehr
Vitamin C	88 mg	(93 %)
Kalium	825 mg	(21 %)	mehr
Calcium	189 mg	(19 %)	mehr
Magnesium	71 mg	(24 %)	mehr
Eisen	13,8 mg	(92 %)	mehr
Jod	10 μg	(5 %)	mehr
Zink	4 mg	(50 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	3,1 g
Harnsäure	321 mg
Cholesterin	474 mg		mehr
Zucker gesamt	17 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 400 g Geflügelleber; 2 EL Öl; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 125 ml Marsala; 125 ml Geflügelfond (aus dem Glas); Saft von ½ Orange; 1 EL dunkler Saucenbinder

Für den Salat: 200 g Rauke; 200 g gelber Löwenzahn; 1 Apfel (Jonagold oder Cox Orange); Saft von 1 Zitrone; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise Zucker; 2 EL Öl

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Rauke Löwenzahn Öl Zucker Salz Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitungsschritte

Leber putzen und gut trockentupfen. In mundgerechte Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Leber darin ringsum anbraten. Salzen und pfeffern und mit Marsala ablöschen. Geflügelfond und Orangensaft zufügen und die Leber 10-15 Minuten garen. Saucenbinder in den Fond einrühren und einmal aufkochen lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten.

Rauke und Löwenzahn putzen, abspülen, Löwenzahn klein zupfen und den Salat trockenschleudern. Apfel abspülen, vierteln, entkernen und den Apfel in feine Streifen schneiden. Zitronensaft mit Salz, Pfeffer, Zucker und Öl verrühren. Rauke, Löwenzahn und Apfel mit der Marinade mischen. Zusammen mit der Leber anrichten.