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Geschmortes mediterranes Gemüse

Name: Geschmortes mediterranes Gemüse
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 3 rote Paprikaschoten; 2 Zucchini; 1 kleine Aubergine; 350 g Kirschtomaten; 6 EL Olivenöl; 1 EL frisch gehackter Rosmarin; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

15 min

Zubereitung

fertig in 35 Min.

Kalorien:

223

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	223 kcal	(11 %)	mehr
Protein	6 g	(6 %)	mehr
Fett	16 g	(14 %)	mehr
Kohlenhydrate	13 g	(9 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	6,9 g	(23 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,3 mg	(38 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	6,9 mg	(58 %)
Vitamin K	44,5 μg	(74 %)
Vitamin B₁	0,4 mg	(40 %)
Vitamin B₂	0,2 mg	(18 %)
Niacin	3,4 mg	(28 %)
Vitamin B₆	0,7 mg	(50 %)
Folsäure	150 μg	(50 %)	mehr
Pantothensäure	0,9 mg	(15 %)
Biotin	11,3 μg	(25 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	220 mg	(232 %)
Kalium	906 mg	(23 %)	mehr
Calcium	72 mg	(7 %)	mehr
Magnesium	61 mg	(20 %)	mehr
Eisen	2,7 mg	(18 %)	mehr
Jod	6 μg	(3 %)	mehr
Zink	0,8 mg	(10 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	2,4 g
Harnsäure	75 mg
Cholesterin	0 mg		mehr
Zucker gesamt	11 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 3 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 3 rote Paprikaschoten; 2 Zucchini; 1 kleine Aubergine; 350 g Kirschtomaten; 6 EL Olivenöl; 1 EL frisch gehackter Rosmarin; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kirschtomate Olivenöl Rosmarin Schalotte Paprikaschote Zucchini

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Zubereitungsschritte

Die Schalotten und den Knoblauch schälen und würfeln. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini und die Aubergine waschen, putzen und ebenfalls fein würfeln. Die Kirschtomaten waschen und halbieren.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Schalotten darin glasig anbraten. Die Paprika, Zucchini und Aubergine hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden ca. 10 Minuten braten. Salzen, pfeffern, den Rosmarin und die Kirschtomaten dazugeben. Weitere ca. 5 Minuten braten und dann auf Teller verteilen. Dazu schmecken getoastete Baguettescheiben.