Gewürz-Quitten aus dem Ofen
Die leuchtend gelben Quitten duften so betörend, dass man sie am liebsten direkt vom Baum essen möchte. Allerdings ist das keine gute Idee, denn das Obst ist hart und bitter. Aber aus dem Ofen ist das Obst ein Genuss! Zudem punktet das Kernobst mit Quercetin. Dieser sekundäre Pflanzenstoff glänzt durch seine antioxidative Wirkung: In unserem Körper binden sie schädliche freie Radikale und schützen somit unsere Zellen vor Schädigung.
Quitten sind wahre Allroundtalente! Sie schmecken süß genauso wie pikant. Aus Quitten und Vanilleis können Sie ein feines Dessert zaubern. Oder Sie verleihen herzhaften Rezepten einen ganz besonderen Twist. Wie wäre es mit den geschmorten Lammhaxen von EAT SMARTER?
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 170 kcal | (8 %) | mehr | |
| Protein | 1 g | (1 %) | mehr | |
| Fett | 7 g | (6 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 23 g | (15 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 5,6 g | (22 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 11,8 g | (39 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1 mg | (8 %) | ||
| Vitamin K | 24 μg | (40 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 0,6 mg | (5 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
| Folsäure | 17 μg | (6 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,2 mg | (3 %) | ||
| Biotin | 0,5 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 27 mg | (28 %) | ||
| Kalium | 400 mg | (10 %) | mehr | |
| Calcium | 23 mg | (2 %) | mehr | |
| Magnesium | 17,4 mg | (6 %) | mehr | |
| Eisen | 1,4 mg | (9 %) | mehr | |
| Jod | 3,7 μg | (2 %) | mehr | |
| Zink | 0,5 mg | (6 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 4,1 g | |||
| Harnsäure | 60 mg | |||
| Cholesterin | 17 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 23 g |
Zutaten
- Zutaten
- 4 Quitten
- 10 g Ingwer (1 Stück)
- 1 Vanilleschote
- 100 ml naturtrüber Apfelsaft
- 2 EL Honig
- 2 EL Butter
- 3 Sternanis
- 2 Zimtstangen
Zubereitungsschritte
Quitten waschen, schälen, vierteln und in Spalten bzw. Hälften schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Vanilleschote längs halbieren.
Ingwer, Vanilleschote, Apfelsaft, Honig, Butter, Sternanis und Zimtstangen in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten köcheln lassen. Quitten in einer Auflaufform verteilen und heißen Sud über die Quitten verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Umluft 140 °C; Gas: Stufe 2) ca. 40 Minuten weich garen lassen. Zwischendurch ab und zu wenden. Herausnehmen und pur oder mit Vanilleeis servieren.