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Kichererbsen-Fenchelsalat
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Health Score:
100 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Zubereitung:
1 h 40 min
Zubereitung
fertig in 13 Std. 40 Min.
Kalorien:
232
kcal
Brennwert
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1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 232 kcal | (11 %) | mehr | |
| Protein | 6 g | (6 %) | mehr | |
| Fett | 17 g | (15 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 14 g | (9 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,4 g | (15 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,7 mg | (31 %) | ||
| Vitamin K | 15,4 μg | (26 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 2 mg | (17 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
| Folsäure | 32 μg | (11 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,3 mg | (5 %) | ||
| Biotin | 2 μg | (4 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 15 mg | (16 %) | ||
| Kalium | 326 mg | (8 %) | mehr | |
| Calcium | 69 mg | (7 %) | mehr | |
| Magnesium | 40 mg | (13 %) | mehr | |
| Eisen | 1,5 mg | (10 %) | mehr | |
| Jod | 3 μg | (2 %) | mehr | |
| Zink | 0,9 mg | (11 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2,5 g | |||
| Harnsäure | 106 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 4 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
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Zutaten
für
4
- Zutaten
- 250 g Kichererbsen
- 2 rote Zwiebeln halbiert, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Knolle Fenchel
- 2 EL Weißweinessig
- 1 EL Zitronensaft
- 6 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Petersilie fein gehackt
Zubereitungsschritte
1.
Kichererbsen in einem Sieb abbrausen, dann mit reichlich Wasser über Nacht einweichen lassen.
2.
Einweichwasser abgiessen und mit 1,5 Liter Wasser aufsetzen, aufkochen lassen und ca. 1 ½ Std. zugedeckt köcheln lassen, abgiessen.
3.
Fenchel putzen, und in feine, Streifen schneiden, dann in kochendem Salzwasser ca. 5 Min. blanchieren, abgiessen und abschrecken.
4.
Essig, Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer verrühren und die Kichererbsen, Fenchel, Petersilie und Zwiebeln untermischen, etwas ziehen lassen.
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