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Rehfilet

Name: Rehfilet
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Trockenpflaumen (ohne Stein); 4 EL Armagnac; 600 g Rehfilets (ausgelöster Rücken); Salz; Pfeffer aus der Mühle; 2 EL Öl; 1 Glas (400 ml) Wildfond; 2 TL Nussöl; 40 g Walnusskerne; 1 EL Speisestärke

mit Pflaumen und Walnüssen

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Health Score:

61 / 100

Was heißt das?

Schwierigkeit:

mittel

Zubereitung:

40 min

Zubereitung

fertig in 1 Std. 10 Min.

Kalorien:

402

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	402 kcal	(19 %)	mehr
Protein	33 g	(34 %)	mehr
Fett	20 g	(17 %)	mehr
Kohlenhydrate	16 g	(11 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	5 g	(17 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0 mg	(0 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	7,2 mg	(60 %)
Vitamin K	15,4 μg	(26 %)
Vitamin B₁	0,4 mg	(40 %)
Vitamin B₂	0,4 mg	(36 %)
Niacin	6,9 mg	(58 %)
Vitamin B₆	0,5 mg	(36 %)
Folsäure	16 μg	(5 %)	mehr
Pantothensäure	1,3 mg	(22 %)
Biotin	3,6 μg	(8 %)	mehr
Vitamin B₁₂	1,5 μg	(50 %)	mehr
Vitamin C	1 mg	(1 %)
Kalium	717 mg	(18 %)	mehr
Calcium	42 mg	(4 %)	mehr
Magnesium	54 mg	(18 %)	mehr
Eisen	4,4 mg	(29 %)	mehr
Jod	2 μg	(1 %)	mehr
Zink	5,2 mg	(65 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	3,7 g
Harnsäure	184 mg
Cholesterin	75 mg		mehr
Zucker gesamt	11 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 100 g Trockenpflaumen (ohne Stein); 4 EL Armagnac; 600 g Rehfilets (ausgelöster Rücken); Salz; Pfeffer aus der Mühle; 2 EL Öl; 1 Glas (400 ml) Wildfond; 2 TL Nussöl; 40 g Walnusskerne; 1 EL Speisestärke

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Rehfilet Walnusskern Öl Salz Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitungsschritte

Backpflaumen halbieren und in eine kleine Schüssel geben. Armagnac leicht erwärmen und darüber gießen. Zugedeckt 30 Minuten durchziehen lassen.

Rehfilet mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl erhitzen. Rehfilet darin ringsum anbraten. Backpflaumen mit Flüssigekeit zugeben und den Wildfond angießen. Bei kleiner Hitze 20-25 Minuten schmoren, dabei das Filet ab und zu wenden.

Nussöl erhitzen, Walnüsse darin ringsum leicht anrösten. Rehfilet aus dem Bratenfond nehmen und 5-10 Minuten ruhen lassen. Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren und in den Bratenfond einrühren. Einmal aufkochen lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Walnüsse untermischen. Das Rehfilet aufschneiden und zusammen mit der Sauce anrichten.