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Rotbarbe auf Rucola mit Tomaten-Vinaigrette

Name: Rotbarbe auf Rucola mit Tomaten-Vinaigrette
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Rotbarbenfilet; 2 EL Zitronensaft; 2 kleine weiße Zwiebeln; 4 Tomaten; 1 Bund Rucola; Salz; Pfeffer; 2 EL Pesto; 1 EL gehackte Kapern; 2 EL Butter; 1 TL gehackte Kräuter

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

30 min

Zubereitung

Kalorien:

257

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	257 kcal	(12 %)	mehr
Protein	23 g	(23 %)	mehr
Fett	16 g	(14 %)	mehr
Kohlenhydrate	4 g	(3 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	2 g	(7 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,3 mg	(38 %)
Vitamin D	3,1 μg	(16 %)	mehr
Vitamin E	2,8 mg	(23 %)
Vitamin K	57,6 μg	(96 %)
Vitamin B₁	0,1 mg	(10 %)
Vitamin B₂	0,2 mg	(18 %)
Niacin	9,8 mg	(82 %)
Vitamin B₆	0,6 mg	(43 %)
Folsäure	55 μg	(18 %)	mehr
Pantothensäure	0,7 mg	(12 %)
Biotin	7,6 μg	(17 %)	mehr
Vitamin B₁₂	2,2 μg	(73 %)	mehr
Vitamin C	33 mg	(35 %)
Kalium	740 mg	(19 %)	mehr
Calcium	135 mg	(14 %)	mehr
Magnesium	55 mg	(18 %)	mehr
Eisen	2,5 mg	(17 %)	mehr
Jod	334 μg	(167 %)	mehr
Zink	1,2 mg	(15 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	6,5 g
Harnsäure	160 mg
Cholesterin	99 mg		mehr
Zucker gesamt	4 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 400 g Rotbarbenfilet; 2 EL Zitronensaft; 2 kleine weiße Zwiebeln; 4 Tomaten; 1 Bund Rucola; Salz; Pfeffer; 2 EL Pesto; 1 EL gehackte Kapern; 2 EL Butter; 1 TL gehackte Kräuter

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Rucola Butter Zitronensaft Kapern Zwiebel Tomate

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Zubereitungsschritte

Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Zwiebeln schälen, halbieren und in die Blätter zerlegen. Tomaten waschen und würfeln.

Die Zwiebeln in der Butter andünsten, dann herausnehmen und beiseite stellen. Fischfilets in der Butter anbraten, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Tomaten, Kräuter und Zwiebeln mit in die Pfanne geben und durchschwenken. Abschmecken.

Rucola auf Teller verteilen, die Fischfilets darauf platzieren und mit der Zwiebel-Tomaten-Butter aus der Pfanne übergießen. Etwas Pesto darüber träufeln und die Kapern darauf streuen.