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Rübchen-Salat mit Rauke

Name: Rübchen-Salat mit Rauke
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g kleine Teltower Rübchen; Salz; 1 Bund Rauke; 125 g Kirschtomaten; 125 g Champignons; 4 EL Weißweinessig; 1 TL körniger Senf; Salz; weißer Pfeffer (aus der Mühle); 1 Prise Zucker; 6 EL Öl (davon vorzugsweise 2 EL Walnussöl)

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Schwierigkeit:

mittel

Zubereitung:

35 min

Zubereitung

Kalorien:

209

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	209 kcal	(10 %)	mehr
Protein	4 g	(4 %)	mehr
Fett	15 g	(13 %)	mehr
Kohlenhydrate	13 g	(9 %)	mehr
zugesetzter Zucker	1 g	(4 %)	mehr
Ballaststoffe	4,5 g	(15 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,1 mg	(13 %)
Vitamin D	0,6 μg	(3 %)	mehr
Vitamin E	9,9 mg	(83 %)
Vitamin K	63,4 μg	(106 %)
Vitamin B₁	0,1 mg	(10 %)
Vitamin B₂	0,2 mg	(18 %)
Niacin	2,9 mg	(24 %)
Vitamin B₆	0,1 mg	(7 %)
Folsäure	130 μg	(43 %)	mehr
Pantothensäure	0,9 mg	(15 %)
Biotin	6,5 μg	(14 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	32 mg	(34 %)
Kalium	789 mg	(20 %)	mehr
Calcium	63 mg	(6 %)	mehr
Magnesium	44 mg	(15 %)	mehr
Eisen	2 mg	(13 %)	mehr
Jod	7 μg	(4 %)	mehr
Zink	0,7 mg	(9 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	1,7 g
Harnsäure	52 mg
Cholesterin	0 mg		mehr
Zucker gesamt	13 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 500 g kleine Teltower Rübchen; Salz; 1 Bund Rauke; 125 g Kirschtomaten; 125 g Champignons; 4 EL Weißweinessig; 1 TL körniger Senf; Salz; weißer Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise Zucker; 6 EL Öl (davon vorzugsweise 2 EL Walnussöl)

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kirschtomate Champignon Rauke Öl Senf Zucker

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Zubereitungsschritte

Rübchen schälen und in Salzwasser 12-15 Minuten bissfest kochen. Anschließend abgießen und auskühlen lassen.

Rauke waschen und putzen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Champignons waschen, putzen und blättrig schneiden.

Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, das Öl nach und nach darunterschlagen. Die vorbereiteten Zutaten auf Tellern anrichten und die Marinade darübergeben.