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Zucchini-Rauke-Salat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zucchini-Rauke-Salat
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140
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Scheibe
1
4 EL
2
kleine Zucchini
100 g
3 EL
2 TL
körniger Senf
1 Prise
1
100 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Toastbrot in fingerdicke Streifen schneiden. Knoblauch schälen. 2 EL Olivenöl erhitzen und den Knoblauch dazupressen. Toaststreifen darin goldbraun braten.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/4

Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Rauke putzen, waschen und abtropfen lassen.

Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 3/4

Essig mit Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Zwiebel schälen und würfeln, unter den Essig rühren. Restliches Öl darunterschlagen.

Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel ganz einfach in grobe Würfel schneiden
Schritt 4/4

Rauke, Zucchini und Kaiserspargel auf den Tellern anrichten. Die Senf-Vinaigrette darübergeben und die Toaststreifen anlegen.

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