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Spargel-Rauke-Salat

mit Putenwurstaufschnitt

Spargel-Rauke-Salat
226
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg weißer Spargel
Salz
150 g Rauke
100 g weiße Champignons
Jetzt kaufen!1 Limette
rosa Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
100 g Putenwurst in Scheiben
80 g Frischkäse mit Kräutern
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Zubereitungsschritte

1

Spargel schälen, die Enden abschneiden und die Spargelstangen in Stücke schneiden. In Salzwasser je nach Dicke 6-8 Minuten kochen.

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
2

Rauke verlesen, abspülen und abtropfen lassen. Champignons säubern, putzen und blättrig schneiden.

Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
3

Limette heiß abwaschen, trocknen und die Schale abreiben, Saft auspressen. Limettensaft mit 2-3 EL Spargelwasser, Limettenschale, Salz, Pfeffer, Zucker und Olivenöl in einer großen Schüssel verrühren. Spargel abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Wie Sie Limettenschale schnell und einfach fein abreiben
4

Putenwurst kleiner schneiden. Spargel und Champignons mit der Marinade mischen und zusammen mit der Rauke und der Putenwurst auf Tellern anrichten. Aus dem Frischkäse mit einem Teelöffel Nocken abstechen und auf den Salat geben.

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