Selbstgemachte Ravioli mit Ricotta-Pesto-Füllung
Der recht fettarme Ricotta ist als italienische Frischkäsevariante zurecht beliebt, denn er ist dafür reich am Körperbaustoff Eiweiß und verschiedenen Mineralstoffen: Magnesium stärkt die Nerven und Calcium sowie Phosphor sorgen für die Knochen- und Zahngesundheit. Das Basilikum aus dem Pesto bringt den Verdauungs-Motor zum Laufen und hilft durch ätherische Öle bei Magenproblemen und Blähungen.
Noch besser schmecken die selbstgemachten Ravioli, wenn auch das Pesto selbstgemacht ist; mit unserem Rezept für Pesto verde sind Sie bestens gewappnet! Die Füllung darf ansonsten natürlich nach Lust und Laune variieren: Für vegetarischen Genuss und den Extra-Crunch empfehlen wir anstatt Putenschinken gehackte Walnüsse.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 571 kcal | (27 %) | mehr | |
| Protein | 24 g | (24 %) | mehr | |
| Fett | 30 g | (26 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 53 g | (35 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,3 g | (14 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 1,3 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,3 mg | (36 %) | ||
| Vitamin K | 12,6 μg | (21 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 4,5 mg | (38 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 59 μg | (20 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,3 mg | (22 %) | ||
| Biotin | 14 μg | (31 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,1 μg | (37 %) | mehr | |
| Vitamin C | 3 mg | (3 %) | ||
| Kalium | 342 mg | (9 %) | mehr | |
| Calcium | 206 mg | (21 %) | mehr | |
| Magnesium | 69 mg | (23 %) | mehr | |
| Eisen | 3,9 mg | (26 %) | mehr | |
| Jod | 15,3 μg | (8 %) | mehr | |
| Zink | 3 mg | (38 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 8 g | |||
| Harnsäure | 18 mg | |||
| Cholesterin | 190 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 2 g |
Zutaten
- Zutaten
- 300 g Dinkelmehl Type 1050
- 3 Eier
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 150 g Pesto verde
- 100 g Ricotta
- 50 g Putenschinken
Zubereitungsschritte
Für den Teig das Mehl, die Eier und das Öl mit dem Salz zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Wasser oder Mehl dazugeben. Den Teig zu einer Kugel formen und eingewickelt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in 3–4 Portionen teilen und jeweils nochmals durchkneten. Mit der Nudelmaschine oder auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ca. 3 mm dünn ausrollen. Mit einem gewellten Teigrädchen in Quadrate (ca. 7x7 cm) schneiden.
Jeweils auf die Hälfte der Quadrate 1 TL vom Pesto setzen.
Darauf ein wenig Ricotta und ein Stückchen vom zerpflückten Schinken anrichten. Ein zweites Teigquadrat darauf legen und die Ränder gut andrücken. Auf bemehlter Arbeitsfläche ruhen lassen bis alle Ravioli geformt sind.
Anschließend die selbstgemachten Ravioli in kochendem Salzwasser 3–4 Minuten garen.