Würzige Wirsing-Chips
Die krausen Blätter des Wirsingkohls enthalten eine ordentliche Portion an Vitamin C. Dieses ist für den Aufbau des Bindegewebes wichtig und sorgt somit für straffe Haut. Aber auch der Gehalt an Folsäure und Ballaststoffen sollte nicht vernachlässigt werden. Die Wirsing-Chips unterstützen Zellteilungs- und Wachstumsprozesse im Körper und halten die Verdauung in Schwung.
Es gibt Früh- und Wintersorten des Wirsings, weshalb er das ganze Jahr frisch angeboten werden kann. In den wärmeren Jahreszeiten sind die Blätter heller eingefärbt und haben eine zarte Konsistenz. Besonders von Juli bis Oktober gibt es ein besonders großes Angebot an heimischem Wirsing. Nach dem Kauf hält er sich ungefähr 5 Tage im Kühlschrank. Zum Einsatz kann er klassisch bei Kohlrouladen kommen, aber auch in Salaten oder Smoothies gibt er keine schlechte Figur ab. Probieren Sie auch unsere Wirsingsuppe mit Kokosmilch und Ingwer und verwenden Sie die Wirsing-Chips als knuspriges Topping.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 92 kcal | (4 %) | mehr | |
| Protein | 7 g | (7 %) | mehr | |
| Fett | 3 g | (3 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 8 g | (5 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7 g | (23 %) | mehr |
| Vitamin A | 0 mg | (0 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 6,6 mg | (55 %) | ||
| Vitamin K | 1,5 μg | (3 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 2,2 mg | (18 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 73 μg | (24 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,5 mg | (8 %) | ||
| Biotin | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 124 mg | (131 %) | ||
| Kalium | 592 mg | (15 %) | mehr | |
| Calcium | 160 mg | (16 %) | mehr | |
| Magnesium | 30 mg | (10 %) | mehr | |
| Eisen | 1,4 mg | (9 %) | mehr | |
| Jod | 7 μg | (4 %) | mehr | |
| Zink | 1 mg | (13 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 0,5 g | |||
| Harnsäure | 93 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 8 g |
Zutaten
- Zutaten
- 1 Wirsing
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- ½ TL Harissapulver
- 1 EL Limettensaft
Zubereitungsschritte
Äußere Blätter den Wirsings entfernen. Wirsing waschen, Strunk entfernen, Blätter abzupfen, in ungefähr gleich große Stücke zerteilen und in eine Schüssel geben.
Olivenöl, Salz, Harissapulver und Limettensaft über die Blätter verteilen und mit den Händen einmassieren.
Marinierten Wirsing ohne Überlappungen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) für ca. 8 Minuten knusprig backen. In eine große Schüssel füllen oder als Topping auf einem Gericht servieren.