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Zitronen-Kabeljau mit Kapern

Name: Zitronen-Kabeljau mit Kapern
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Europa, Mediterran, Spanische, Andalusisch
Ingredients: 600 g Kabeljaufilet; 1.5 Schalotten; 3 EL Olivenöl; 110 ml Fischfond (Glas); 1 Zitrone (Saft und Schalenabrieb); 2 Safranfäden; 1 TL Honig; 2 EL kleine Kapern; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

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Health Score:

79 / 100

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

20 min

Zubereitung

fertig in 35 Min.

Kalorien:

207

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	207 kcal	(10 %)	mehr
Protein	29 g	(30 %)	mehr
Fett	9 g	(8 %)	mehr
Kohlenhydrate	2 g	(1 %)	mehr
zugesetzter Zucker	1 g	(4 %)	mehr
Ballaststoffe	0,6 g	(2 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0 mg	(0 %)
Vitamin D	2 μg	(10 %)	mehr
Vitamin E	2,8 mg	(23 %)
Vitamin K	6,6 μg	(11 %)
Vitamin B₁	0,1 mg	(10 %)
Vitamin B₂	0,1 mg	(9 %)
Niacin	10,1 mg	(84 %)
Vitamin B₆	0,4 mg	(29 %)
Folsäure	17 μg	(6 %)	mehr
Pantothensäure	0,5 mg	(8 %)
Biotin	3,4 μg	(8 %)	mehr
Vitamin B₁₂	1,9 μg	(63 %)	mehr
Vitamin C	12 mg	(13 %)
Kalium	605 mg	(15 %)	mehr
Calcium	59 mg	(6 %)	mehr
Magnesium	48 mg	(16 %)	mehr
Eisen	0,8 mg	(5 %)	mehr
Jod	345 μg	(173 %)	mehr
Zink	0,7 mg	(9 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	1,3 g
Harnsäure	182 mg
Cholesterin	59 mg		mehr
Zucker gesamt	2 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 600 g Kabeljaufilet; 1 ½ Schalotten; 3 EL Olivenöl; 110 ml Fischfond (Glas); 1 Zitrone Saft und Schalenabrieb; 2 Safranfäden; 1 TL Honig; 2 EL kleine Kapern; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kabeljaufilet Olivenöl Kapern Honig Schalotte Zitrone

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Zubereitungsschritte

Schalotten schälen, fein hacken und in 2 EL Olivenöl mit den Safranfäden glasig schwitzen, Fischfond angießen, Zitronensaft und –schale zugeben und ca. 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Kapern zugeben, vom Herd ziehen.

Fischfilets waschen, trocken tupfen und in Stücke teilen, mit Salz und Pfeffer würzen und portionsweise in einer Pfanne im restlichen Öl je Seite 2 – 3 Min. ohne Bräunung andünsten, dann in die Sauce geben, noch 15 Min. ziehen lassen. Warm oder kalt servieren.