Zitronen-Kabeljau mit Kapern
(1 Bewertung)
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20 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 600 g Kabeljaufilet
- 1 ½ Schalotten
- Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
- 110 ml Fischfond (Glas)
- 1 Zitrone Saft und Schalenabrieb
- 2 Safranfäden
- 1 TL Honig
- 2 EL kleine Kapern
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungsschritte
Schritt 1/2
Schalotten schälen, fein hacken und in 2 EL Olivenöl mit den Safranfäden glasig schwitzen, Fischfond angießen, Zitronensaft und –schale zugeben und ca. 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Kapern zugeben, vom Herd ziehen.
Schritt 2/2
Fischfilets waschen, trocken tupfen und in Stücke teilen, mit Salz und Pfeffer würzen und portionsweise in einer Pfanne im restlichen Öl je Seite 2 – 3 Min. ohne Bräunung andünsten, dann in die Sauce geben, noch 15 Min. ziehen lassen. Warm oder kalt servieren.
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