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Zucchini-Ricotta-Carpaccio

Name: Zucchini-Ricotta-Carpaccio
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 mittelgroße Zucchini; 1 dünne Stange Lauch; 0.5 Bund gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Dill, Schnittlauch); 1 Zitrone; Salz; Pfeffer; 3 EL Öl; 250 g Ricotta; 8 Scheiben geröstetes Brot

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

20 min

Zubereitung

Kalorien:

438

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	438 kcal	(21 %)	mehr
Protein	17 g	(17 %)	mehr
Fett	17 g	(15 %)	mehr
Kohlenhydrate	54 g	(36 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	8,8 g	(29 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,2 mg	(25 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	6,3 mg	(53 %)
Vitamin K	38,7 μg	(65 %)
Vitamin B₁	0,5 mg	(50 %)
Vitamin B₂	0,4 mg	(36 %)
Niacin	6 mg	(50 %)
Vitamin B₆	0,5 mg	(36 %)
Folsäure	100 μg	(33 %)	mehr
Pantothensäure	0,2 mg	(3 %)
Biotin	3,6 μg	(8 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,4 μg	(13 %)	mehr
Vitamin C	42 mg	(44 %)
Kalium	693 mg	(17 %)	mehr
Calcium	235 mg	(24 %)	mehr
Magnesium	77 mg	(26 %)	mehr
Eisen	3,2 mg	(21 %)	mehr
Jod	23 μg	(12 %)	mehr
Zink	1,6 mg	(20 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	6,3 g
Harnsäure	70 mg
Cholesterin	36 mg		mehr
Zucker gesamt	9 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 2 mittelgroße Zucchini; 1 dünne Stange Lauch; ½ Bund gemischte Kräuter z. B. Petersilie, Dill, Schnittlauch; 1 Zitrone; Salz; Pfeffer; 3 EL Öl; 250 g Ricotta; 8 Scheiben geröstetes Brot

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Ricotta Öl Zucchini Zitrone Salz Pfeffer

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Zubereitungsschritte

Die Zucchini waschen, in dünne Scheiben hobeln und auf einer Platte anrichten. Den Lauch putzen und in dünne Ringe schneiden, mit kochendem Wasser überbrühen. Abschrecken und gut abtropfen lassen.

Die Kräuter waschen und fein hacken/in feine Ringe schneiden. Zusammen mit den Lauchringen über den Zucchinischeiben verteilen. Die Zitrone auspressen und den Saft darüber träufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Öl beträufeln. Den Ricotta darüber bröckeln und das Carpaccio mit geröstetem Brot servieren.