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Ricotta-Zucchini-Quiche

Ricotta-Zucchini-Quiche
30 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Tarteform (28 cm Durchmesser)
150 g Brickteig 2-3 Blätter
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl
4 Zucchini
1 Knoblauchzehe
250 g Ricotta
150 ml Sahne
3 Eier
1 EL frisch gehackte Minze
75 g frisch geriebener Käse z. B. Parmesan
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
2 EL Pinienkerne
Minzblatt für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

1
Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die Tarteform mit Olivenöl auspinseln. Die Teigblätter aufeinander legen und jeweils mit ein wenig Öl bestreichen. Etwas größer als die Backform zurecht schneiden und die Tarteform mit Rand damit auslegen.
2
Die Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. In 1-2 EL heißem Öl kurz anschwitzen, den Zucchini untermengen und 2-3 Minuten anschwitzen bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist. Vom Feuer nehmen und ein wenig abkühlen lassen. Anschließend in der Backform verteilen. Ricotta, Sahne, Eier, Minze und geriebenen Parmesan vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Über den Zucchini verteilen und mit den Pinienkernen bestreuen.
3
Im Ofen ca. 40 Minuten goldbraun backen. Mit frischer Minze garniert servieren.

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