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Ricotta-Zucchini-Quiche

Ricotta-Zucchini-Quiche
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30 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Tarteform (28 cm Durchmesser)
150 g
Brickteig 2-3 Blätter
4
1
250 g
150 ml
3
1 EL
frisch gehackte Minze
75 g
frisch geriebener Käse z. B. Parmesan
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
Minzblatt für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die Tarteform mit Olivenöl auspinseln. Die Teigblätter aufeinander legen und jeweils mit ein wenig Öl bestreichen. Etwas größer als die Backform zurecht schneiden und die Tarteform mit Rand damit auslegen.
Schritt 2/3
Die Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. In 1-2 EL heißem Öl kurz anschwitzen, den Zucchini untermengen und 2-3 Minuten anschwitzen bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist. Vom Feuer nehmen und ein wenig abkühlen lassen. Anschließend in der Backform verteilen. Ricotta, Sahne, Eier, Minze und geriebenen Parmesan vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Über den Zucchini verteilen und mit den Pinienkernen bestreuen.
Schritt 3/3
Im Ofen ca. 40 Minuten goldbraun backen. Mit frischer Minze garniert servieren.

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