Arme Ritter mit gemischten Beeren
Arme Ritter ist eine einfache Speise aus Brotscheiben. Im Gegensatz zum Original kommt kein Weißbrot in die Pfanne, sondern Roggenmischbrot. Je nach Sorte liegt der Roggenanteil zwischen 50 und 90 Prozent. So bringt das Roggenmehl durch seine höhere Mehltype mehr Vitamine, Ballaststoffe, Mineralstoffe und Spurenelemente in das Rezept.
Arme Ritter sind prima Kandidaten für die Resteküche; so eignen sich altbacken gewordene Brotscheiben wunderbar. Durch das Einweichen in der Eiermilch und das anschließende Ausbacken in der Butter, werden die Brotscheiben wunderbar saftig und kross!
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 315 kcal | (15 %) | mehr | |
| Protein | 12 g | (12 %) | mehr | |
| Fett | 13 g | (11 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 35 g | (23 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 6 g | (24 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 8,3 g | (28 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 1,7 μg | (9 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,7 mg | (23 %) | ||
| Vitamin K | 19,9 μg | (33 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 3,7 mg | (31 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 88 μg | (29 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,6 mg | (27 %) | ||
| Biotin | 20,4 μg | (45 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,2 μg | (40 %) | mehr | |
| Vitamin C | 42 mg | (44 %) | ||
| Kalium | 410 mg | (10 %) | mehr | |
| Calcium | 122 mg | (12 %) | mehr | |
| Magnesium | 53 mg | (18 %) | mehr | |
| Eisen | 2,9 mg | (19 %) | mehr | |
| Jod | 14 μg | (7 %) | mehr | |
| Zink | 2 mg | (25 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 6,1 g | |||
| Harnsäure | 55 mg | |||
| Cholesterin | 239 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 17 g |
Zutaten
- Zutaten
- 80 g Erdbeeren
- 80 g Himbeeren
- 80 g Heidelbeeren
- 50 ml Milch (3,5 % Fett)
- 1 EL Honig
- 2 Eier
- 2 Scheiben Roggenmischbrot
- 2 TL Butter
- 2 EL griechischer Joghurt
Zubereitungsschritte
Alle Beeren waschen und trocken tupfen. Erdbeeren putzen und vierteln, mit den anderen Beeren in eine Schüssel geben.
Milch mit dem Honig und den Eiern verquirlen und in eine flache Auflaufform gießen. Brotscheiben darauf verteilen. Wenn sie sich von einer Seite vollgesogen haben, wenden und restliche Eiermilch aufsaugen lassen.
In einer mittelgroßen Pfanne Butter erhitzen und Brotscheiben darin von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Arme Ritter mit gemischten Beeren sowie Joghurt anrichten. Sofort genießen.