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Auberginen-Hackfleisch-Eintopf

Name: Auberginen-Hackfleisch-Eintopf
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Mexikanische
Ingredients: 1 rote Paprikaschote; 300 g Maiskörner (1 Dose); 600 g geschälte Tomaten (1 Dose); 500 g Auberginen; 1 Zwiebel; 1 EL Öl; 300 g Hackfleisch; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 500 ml Fleischbrühe; 1 TL Chilipulver

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Health Score:

86 / 100

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

20 min

Zubereitung

fertig in 50 Min.

Kalorien:

311

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	311 kcal	(15 %)	mehr
Protein	21 g	(21 %)	mehr
Fett	16 g	(14 %)	mehr
Kohlenhydrate	19 g	(13 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	7 g	(23 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,2 mg	(25 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	4,4 mg	(37 %)
Vitamin K	22,3 μg	(37 %)
Vitamin B₁	0,5 mg	(50 %)
Vitamin B₂	0,3 mg	(27 %)
Niacin	10,2 mg	(85 %)
Vitamin B₆	0,7 mg	(50 %)
Folsäure	125 μg	(42 %)	mehr
Pantothensäure	1,5 mg	(25 %)
Biotin	12,8 μg	(28 %)	mehr
Vitamin B₁₂	2,5 μg	(83 %)	mehr
Vitamin C	97 mg	(102 %)
Kalium	1.109 mg	(28 %)	mehr
Calcium	57 mg	(6 %)	mehr
Magnesium	77 mg	(26 %)	mehr
Eisen	2,7 mg	(18 %)	mehr
Jod	10 μg	(5 %)	mehr
Zink	3,6 mg	(45 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	5,8 g
Harnsäure	181 mg
Cholesterin	47 mg		mehr
Zucker gesamt	10 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 1 rote Paprikaschote; 300 g Maiskörner (1 Dose); 600 g geschälte Tomaten (1 Dose); 500 g Auberginen; 1 Zwiebel; 1 EL Öl; 300 g Hackfleisch; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 500 ml Fleischbrühe; 1 TL Chilipulver

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Tomate Aubergine Hackfleisch Öl Paprikaschote Zwiebel

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Zubereitungsschritte

Die Paprikaschote waschen, halbieren, Kerne und Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Den Mais abtropfen lassen. Die geschälten Tomaten mit zwei Gabeln zerpflücken.

Die Auberginen waschen, vierteln und in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in heißem Öl in einer Pfanne kurz andünsten, Hackfleisch dazugeben und in ca. 6-8 Minuten krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Auberginen dazugeben und mitbraten. Mit Tomaten und Brühe aufgießen, Paprika und Mais untermischen, mit Chilipulver, Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Auberginen con carne in Schälchen anrichten.