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Paprika-Auberginen-Eintopf

4.5
Durchschnitt: 4.5 (2 Bewertungen)
(2 Bewertungen)
Paprika-Auberginen-Eintopf
140
kcal
Brennwert

Paprika-Auberginen-Eintopf - Mediterranes Gemüseglück: Genießen Sie den Klassiker Ratatouille doch mal als Suppe!

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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
fertig in 55 min
Fertig
Nährwerte
1 Portion enthält
Fett6 g
gesättigte Fettsäuren0,9 g
Eiweiß / Protein5 g
Ballaststoffe7,7 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien140
Kohlenhydrate/g16
BE1
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg49
Vitamin A/mg0,3
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg5,2
Vitamin B₁/mg0,2
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg4
Vitamin B₆/mg0,7
Folsäure/μg134
Pantothensäure/mg0,7
Biotin/μg7,3
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg199
Kalium/mg786
Kalzium/mg44
Magnesium/mg56
Eisen/mg1,9
Jod/μg4
Zink/mg0,8
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 6 Portionen
2
2
2
2
2
1 EL
2 EL
600 g
geschälte Tomaten (Dose)
300 ml
½ Bund
Basilikum (10 g)
½ Bund
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Auberginen und Paprikaschoten waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Streifen schneiden und Knoblauch fein hacken. Pinienkerne grob hacken.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 2/5

Pinienkerne in einem Topf bei mittlerer Hitze 1 Minute anrösten. Öl zugeben und Knoblauch und Zwiebeln darin glasig dünsten.

Video Tipp
Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
Schritt 3/5

Paprika- und Auberginenstücke zugeben und 2 Minuten mitdünsten. Tomaten und Brühe zugießen, salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4/5

Inzwischen Basilikum und Schnittlauch waschen und trockenschütteln. Basilikum hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Schritt 5/5

Basilikum unter das Gemüse mischen. Eintopf abschmecken und in 6 Schälchen anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen.

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