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Bohnen-Schinken-Röllchen mit Grüner Sauce

Name: Bohnen-Schinken-Röllchen mit Grüner Sauce
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g grüne Bohnen; Salz; 100 g Katenschinken (dünn geschnitten); 2 EL Olivenöl; grober Pfeffer; 2 hartgekochte Eier; 1 Zwiebel; 250 g Joghurt; 100 g Salat-Mayonnaise; Salz; Pfeffer; 500 g gemischte, feingeschnittene Kräuter (Dill, Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, wenig Kerbel und Zitronenmelisse)

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Schwierigkeit:

mittel

Zubereitung:

30 min

Zubereitung

Kalorien:

365

kcal

Brennwert

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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	365 kcal	(17 %)	mehr
Protein	20 g	(20 %)	mehr
Fett	23 g	(20 %)	mehr
Kohlenhydrate	20 g	(13 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	6,4 g	(21 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	1 mg	(125 %)
Vitamin D	1 μg	(5 %)	mehr
Vitamin E	3,1 mg	(26 %)
Vitamin K	50,4 μg	(84 %)
Vitamin B₁	0,4 mg	(40 %)
Vitamin B₂	0,8 mg	(73 %)
Niacin	7,2 mg	(60 %)
Vitamin B₆	0,7 mg	(50 %)
Folsäure	163 μg	(54 %)	mehr
Pantothensäure	1,8 mg	(30 %)
Biotin	22,5 μg	(50 %)	mehr
Vitamin B₁₂	1,1 μg	(37 %)	mehr
Vitamin C	58 mg	(61 %)
Kalium	926 mg	(23 %)	mehr
Calcium	493 mg	(49 %)	mehr
Magnesium	60 mg	(20 %)	mehr
Eisen	8,8 mg	(59 %)	mehr
Jod	11 μg	(6 %)	mehr
Zink	2,8 mg	(35 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	7,8 g
Harnsäure	106 mg
Cholesterin	140 mg		mehr
Zucker gesamt	13 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 500 g grüne Bohnen; Salz; 100 g Katenschinken dünn geschnitten; 2 EL Olivenöl; grober Pfeffer

Für die Grüne Sauce: 2 hartgekochte Eier; 1 Zwiebel; 250 g Joghurt; 100 g Salat-Mayonnaise; Salz; Pfeffer; 500 g gemischte, feingeschnittene Kräuter Dill, Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, wenig Kerbel und Zitronenmelisse

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

grüne Bohnen Joghurt Olivenöl Salz Pfeffer Ei

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Zubereitungsschritte

Grüne Bohnen waschen, putzen und in Salzwasser 10 Minuten kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen. Grüne Bohnen in kleinen Portionen mit Schinken umwickeln.

Brotscheiben in schmale Streifen schneiden und in dem heißen Olivenöl kurz rösten. Abkühlen lassen. Schinken-Röllchen auf die Brotscheiben setzen und mit grobem Pfeffer bestreuen.

Für die Grüne Sauce Eier fein hacken. Zwiebel schälen und würfeln. Eier, Zwiebeln, Joghurt und Salatmayonnaise mit Salz und Pfeffer verrühren. Kräuter darunter rühren. Alles zusammen anrichten.