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Cremige Steinpilzsuppe

Name: Cremige Steinpilzsuppe
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche
Ingredients: 300 g Steinpilze (Stiele); 1 ganzer Steinpilze (frisch); 1 Zwiebel; 50 g Butter; 0.75 l Fleischbrühe; 2 Tassen Milch; 2 Eigelbe; 1 EL Crème fraîche; Salz; Muskat; 1 Bund Petersilie

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Health Score:

85 / 100

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

30 min

Zubereitung

fertig in 45 Min.

Kalorien:

237

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	237 kcal	(11 %)	mehr
Protein	11 g	(11 %)	mehr
Fett	19 g	(16 %)	mehr
Kohlenhydrate	6 g	(4 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	6,5 g	(22 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,3 mg	(38 %)
Vitamin D	4 μg	(20 %)	mehr
Vitamin E	1,3 mg	(11 %)
Vitamin K	33,2 μg	(55 %)
Vitamin B₁	0,1 mg	(10 %)
Vitamin B₂	0,6 mg	(55 %)
Niacin	9,9 mg	(83 %)
Vitamin B₆	0,1 mg	(7 %)
Folsäure	61 μg	(20 %)	mehr
Pantothensäure	3,5 mg	(58 %)
Biotin	25,1 μg	(56 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,6 μg	(20 %)	mehr
Vitamin C	13 mg	(14 %)
Kalium	531 mg	(13 %)	mehr
Calcium	144 mg	(14 %)	mehr
Magnesium	31 mg	(10 %)	mehr
Eisen	2,2 mg	(15 %)	mehr
Jod	16 μg	(8 %)	mehr
Zink	2,4 mg	(30 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	10,8 g
Harnsäure	103 mg
Cholesterin	196 mg		mehr
Zucker gesamt	5 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 300 g Steinpilze (Stiele); 1 ganzer Steinpilze frisch; 1 Zwiebel; 50 g Butter; ¾ l Fleischbrühe; 2 Tassen Milch; 2 Eigelbe; 1 EL Crème fraîche; Salz; Muskat; 1 Bund Petersilie

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Steinpilze Milch Butter Crème fraîche Petersilie Steinpilze

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Zubereitungsschritte

Die Pilzstiele putzen, waschen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Pilzstücke zugeben, 10 Minuten braten und die Brühe angießen. Alles 3 Minuten kochen lassen.

Die etwas abgekühlte Suppe pürieren. Ganzen geputzten Steinpilz in Scheiben schneiden und mit der Milch zur Suppe geben. 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Topf vom Herd nehmen und die Eigelb und Creme fraiche unterrühren. Petersilie waschen und fein hacken. Die Suppe mit Salz und Muskatnuss abschmecken und mit Petersilie garnieren.