Kartoffel-Steinpilzsuppe
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Health Score:
75 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 50 min
Zubereitung
Kalorien:
419
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 419 kcal | (20 %) | mehr | |
| Protein | 7 g | (7 %) | mehr | |
| Fett | 36 g | (31 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 19 g | (13 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 1,8 g | (6 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0,8 μg | (4 %) | mehr | |
| Vitamin E | 0,6 mg | (5 %) | ||
| Vitamin K | 7,4 μg | (12 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 3,8 mg | (32 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 20 μg | (7 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,8 mg | (13 %) | ||
| Biotin | 3,7 μg | (8 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,4 μg | (13 %) | mehr | |
| Vitamin C | 21 mg | (22 %) | ||
| Kalium | 551 mg | (14 %) | mehr | |
| Calcium | 79 mg | (8 %) | mehr | |
| Magnesium | 40 mg | (13 %) | mehr | |
| Eisen | 1,5 mg | (10 %) | mehr | |
| Jod | 7 μg | (4 %) | mehr | |
| Zink | 0,9 mg | (11 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 18,7 g | |||
| Harnsäure | 59 mg | |||
| Cholesterin | 62 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 3 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
4
- Zutaten
- 20 g Steinpilze getrocknet
- 400 g Kartoffeln mehlig kochend
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 1 l Fleischbrühe
- 100 g Frühstücksspeck
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Schlagsahne
- 1 EL Majoran frisch gehackt
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Steinpilze mit ca. 200 ml lauwarmem Wasser übergießen und mindestens 1 Stunde quellen lassen. Die Kartoffeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
2.
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Einen großen Topf erhitzen, die Butter darin schmelzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Die Kartoffeln zufügen kurz mit andünsten, mit der Brühe auffüllen. Alles zum Kochen bringen. Die Pilze durch eine Filtertüte abgießen, die Einweichflüssigkeit auffangen. Die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 40 Min. köcheln lassen. Den Speck sehr kleine würfeln. Die Steinpilze in dünne Scheiben schneiden. Den Speck in einer Pfanne ohne Fett bei niedriger Temperatur auslassen und knusprig braten. Den Speck aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Pilze im restlichen Fett andünsten.
3.
Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren und 125 ml Sahne zufügen, nicht mehr kochen lassen. Den Rest der Sahne steif schlagen. Speckwürfel und Steinpilze auf vorgewärmte Suppentassen verteilen, mit der Suppelangsam auffüllen, mit Sahne und Majoran garniert servieren.
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