Fenchel-Garnelen-Suppe
Die Fenchelknolle ist reich an Vitamin E, dies benötigen wir für den Schutz unserer Gefäße und zudem ist in der Lage Demenzerkrankungen vorzubeugen. Die Knolle unterstützt durch Eisen und Folat eine gesunde Blutbildung im Körper.
Sie können die Fenchel-Garnelen-Suppe auch als Vorspeise reichen. Verwenden Sie dann 12 Garnelen und teilen die Suppe auf 6 kleine Schälchen auf. Ist die Fenchelsuppe ein Hauptgericht, dann passt ein Vollkornbrötchen perfekt dazu.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 160 kcal | (8 %) | mehr | |
| Protein | 21 g | (21 %) | mehr | |
| Fett | 4 g | (3 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 8 g | (5 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5 g | (17 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,6 mg | (75 %) | ||
| Vitamin D | 0,5 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,9 mg | (41 %) | ||
| Vitamin K | 39,4 μg | (66 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 7,4 mg | (62 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 102 μg | (34 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,4 mg | (7 %) | ||
| Biotin | 3,5 μg | (8 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,7 μg | (57 %) | mehr | |
| Vitamin C | 26 mg | (27 %) | ||
| Kalium | 917 mg | (23 %) | mehr | |
| Calcium | 176 mg | (18 %) | mehr | |
| Magnesium | 98 mg | (33 %) | mehr | |
| Eisen | 1,3 mg | (9 %) | mehr | |
| Jod | 96 μg | (48 %) | mehr | |
| Zink | 2,7 mg | (34 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 0,8 g | |||
| Harnsäure | 192 mg | |||
| Cholesterin | 135 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 7 g |
Zutaten
- Zutaten
- 1 Bund Suppengrün
- 1 Knolle Fenchel
- ½ Bio-Zitrone
- 1 EL Olivenöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 8 küchenfertige Garnelen
- 2 Stiele Petersilie
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungsschritte
Suppengrün putzen, waschen, bei Bedarf schälen und in feine Streifen (Julienne) schneiden. Fenchel halbieren, Strunk herausschneiden und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, vorbereitetes Gemüse darin bei mittlerer Hitze andünsten.
Brühe zugeben, 15 Minuten köcheln lassen. Garnelen und Zitrone nach 10 Minuten zufügen, mitgaren. Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Fenchel-Garnelen-Suppe salzen, pfeffern und mit gehackter Petersilie bestreut in Schälchen servieren.