Fisch mit asiatischer Vinaigrette
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 333 kcal | (16 %) | mehr | |
| Protein | 33 g | (34 %) | mehr | |
| Fett | 20 g | (17 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 6 g | (4 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3 g | (10 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,6 mg | (30 %) | ||
| Vitamin K | 169,6 μg | (283 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,7 mg | (64 %) | ||
| Niacin | 11,3 mg | (94 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,7 mg | (50 %) | ||
| Folsäure | 103 μg | (34 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,4 mg | (7 %) | ||
| Biotin | 1 μg | (2 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 3,9 μg | (130 %) | mehr | |
| Vitamin C | 56 mg | (59 %) | ||
| Kalium | 866 mg | (22 %) | mehr | |
| Calcium | 81 mg | (8 %) | mehr | |
| Magnesium | 63 mg | (21 %) | mehr | |
| Eisen | 1,5 mg | (10 %) | mehr | |
| Jod | 99 μg | (50 %) | mehr | |
| Zink | 0,7 mg | (9 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 4,2 g | |||
| Harnsäure | 37 mg | |||
| Cholesterin | 90 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 6 g |
Zutaten
- Zutaten
- 600 g weiße Fischfilet (z. B. Seelachs; 4 weiße Fischfilets; mit Haut)
- 1 Chinakohl
- 2 Stangen Zitronengras (nur die weißen Enden)
- 3 Frühlingszwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 1 rote Chilischote
- 3 Stiele Koriander
- 3 Limetten
- 6 EL Erdnussöl
- 1 EL Reisessig
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Zubereitungsschritte
Fischfilets unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und nebeneinander auf eine große Platte legen.
Chinakohl waschen, putzen und in feine Streifen schneiden.
Für die Vinaigrette Zitronengras schälen und die weißen Enden fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, trockenschütteln und ebenfalls fein hacken. Knoblauch schälen und fein würfeln. Chilischote waschen, halbieren, von Kernen und weißen Innenwänden befreien und fein hacken. Koriander waschen, trockenschütteln und die Blätter hacken.
Limetten heiß abwaschen, trockentupfen und halbieren; aus einer Hälfte 1 EL Saft auspressen.
4 EL Öl mit dem Limettensaft, Reisessig, Zitronengras, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Chili und Koriander mischen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
Ein Stück Alufolie mit restlichem Öl einstreichen. Fisch mit der Hautseite nach unten sowie Limetten darauflegen und auf dem heißen Grill in ca. 15 Minuten langsam garziehen lassen.
Auf 4 Teller verteilen, mit Vinaigrette beträufeln und mit Chinakohl anrichten.