Fischklößchen nach jüdischer Art
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 451 kcal | (21 %) | mehr | |
| Protein | 58 g | (59 %) | mehr | |
| Fett | 11 g | (9 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 29 g | (19 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 2 g | (8 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,9 g | (16 %) | mehr |
| Vitamin A | 1,3 mg | (163 %) | ||
| Vitamin D | 0,8 μg | (4 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,5 mg | (38 %) | ||
| Vitamin K | 14,7 μg | (25 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 1,3 mg | (118 %) | ||
| Niacin | 20,8 mg | (173 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,1 mg | (79 %) | ||
| Folsäure | 67 μg | (22 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,9 mg | (15 %) | ||
| Biotin | 14,6 μg | (32 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 7 μg | (233 %) | mehr | |
| Vitamin C | 8 mg | (8 %) | ||
| Kalium | 1.525 mg | (38 %) | mehr | |
| Calcium | 58 mg | (6 %) | mehr | |
| Magnesium | 129 mg | (43 %) | mehr | |
| Eisen | 2,7 mg | (18 %) | mehr | |
| Jod | 170 μg | (85 %) | mehr | |
| Zink | 1,5 mg | (19 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2,8 g | |||
| Harnsäure | 51 mg | |||
| Cholesterin | 259 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 11 g |
Zutaten
- Zutaten
- 1 kg Fisch Karpfen, Schellfisch, Hecht, Zander, Schleie oder Plötze oder 1 kg gemischtes Fischfleisch
- 3 mittelgroße Zwiebeln
- 10 süße geschälte Mandelkerne
- 2 Eier
- 100 g Matzemehl oder Semmelbröseln
- Pfeffer aus der Mühle
- Salz
- 1 TL Zucker
- Für den Sud
- 3 Möhren
- 3 weiße Zwiebeln
- 2 EL Wacholderbeere
- 4 Lorbeerblätter
- 5 Blätter weiße Gelatine
Zubereitungsschritte
Die Fische waschen, den Kopf abschneiden und die Haut möglichst vollständig abziehen. Die Fische entgräten. Die Zwiebeln schälen und klein hacken. Das Fischfleisch mit den Zwiebeln und den Mandeln durch den Fleischwolf drehen. Die Eier, das Matzemehl, Pfeffer, Salz und Zucker dazugeben und alles gut miteinander verkneten, bis die Masse nicht mehr auseinanderfällt. Aus der Fisch-Masse Klöße formen.
Für den Sud die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln abziehen und in große Ringe schneiden. 1 l Salzwasser mit den Möhren, der Zwiebeln, den Wacholderbeeren und den Lorbeerblätter aufkochen, die Fischklösse hineingeben und bei kleinster Flamme 1 Stunde ziehen lassen.
Die Gelatine nach in kaltem Wasser einweichen. Die Fischklösse herausnehmen, den Sud kurz abkühlen lassen und dann die Gelatine einrühren. Die Fischklösse auf 4 Teller verteilen und jeweils mit dem Sud übergießen. Über Nacht kalt stellen und am nächsten Tag als Vorspeise servieren.