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Hefezopf nach jüdischer Art (Challah)

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Hefezopf nach jüdischer Art (Challah)
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
fertig in 3 h 10 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Brot
1 Würfel
Hefe (42 g)
50 g
1 TL
2
1 TL
4 EL
1 Msp.
abgeriebene Zitronenschale
350 g
Weizenmehl (Type 405)
Fett für das Backblech
Mehl für die Arbeitsfläche
Eigelb zum Bestreichen
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Das Mehl und das Salz in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde machen. Die Hefe mit 5-6 EL lauwarmen Wasser und dem Zucker verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Die Eier, den Honig und das Öl dazugeben und alles mit der Küchenmaschine oder von Hand zu einem elastischen Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen in etwa verdoppelt hat.

Video Tipp
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Video Tipp
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 2/3

Den Teig zusammenschlagen und kurz durchkneten, dann erneut zugedeckt mindestens 30 Minuten gehen lassen. Anschließend den Teig in drei Portionen teilen, jeweils auf einer bemehlten Arbeitsfläche zum Strang rollen und aus den drei Teigsträngen einen Zopf flechten. Anfang und Ende jeweils aufeinanderdrücken, damit der Zopf nicht aufgeht. Den Zopf auf ein eingefettetes Backblech legen und zugedeckt ruhen lassen, bis der Backofen vorgeheizt ist.

Schritt 3/3

Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Etwas Eigelb mit einigen Tropfen Wasser verquirlen, das Sabbatbrot damit bestreichen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 40 Minuten goldbraun backen.

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