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Fruchtiger Kressesalat
(0 Bewertungen)
Health Score:
88 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
Kalorien:
241
kcal
Brennwert
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1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 241 kcal | (11 %) | mehr | |
| Protein | 7 g | (7 %) | mehr | |
| Fett | 14 g | (12 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 21 g | (14 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 8,4 g | (28 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,4 mg | (28 %) | ||
| Vitamin K | 122,9 μg | (205 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 3,2 mg | (27 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 139 μg | (46 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,1 mg | (18 %) | ||
| Biotin | 5,2 μg | (12 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 181 mg | (191 %) | ||
| Kalium | 2.154 mg | (54 %) | mehr | |
| Calcium | 298 mg | (30 %) | mehr | |
| Magnesium | 112 mg | (37 %) | mehr | |
| Eisen | 5,1 mg | (34 %) | mehr | |
| Jod | 34 μg | (17 %) | mehr | |
| Zink | 1,6 mg | (20 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,4 g | |||
| Harnsäure | 93 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 19 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
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Zutaten
für
4
- Zutaten
- 2 runde, pinke Rettich
- Salz
- 4 Handvoll Brunnenkresse ca. 100 g
- 2 rote Frühlingszwiebeln
- 2 unbehandelte Orangen
- 1 TL Honig
- 2 EL Rotweinessig
- 2 EL Traubenkernöl
- 2 EL Rapsöl
- Salz
- weißer Pfeffer
- 20 g Pistazien
Zubereitungsschritte
1.
Die Rettiche waschen, nach Belieben schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Brunnenkresse waschen und trocken schütteln. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in dünne Röllchen schneiden. Von den Orangen eine heiß abwaschen, abtrocknen und etwa die Hälfte der Schale abreiben. Dann beide Früchte rundherum mit einem scharfen Messer schälen und die Filets zwischen den Häuten herausschneiden. Den Saft aus den verbliebenen Häuten auspressen.
2.
Den Orangensaft mit dem Honig, dem Essig, Traubenkernöl und Rapsöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Die Pistazien fein hacken und mit dem Orangenabrieb vermengen.
3.
Die Brunnenkresse, den Rettich, die Orangenfilets und Lauchzwiebeln auf Tellern anrichten. Mit der Pistazien-Orangen-Mischung bestreuen und mit dem Dressing beträufelt servieren.
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