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Grüner Bohnen-Erbsensalat

Name: Grüner Bohnen-Erbsensalat
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Erbsen; 100 g dicke Bohnen; 100 g Ziegenfrischkäse; 1 Handvoll junger Rucola; 1 Handvoll Portulak; Kerbel; 3 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; 1 EL Weißweinessig; Meersalz; Pfeffer (aus der Mühle)

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Health Score:

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

15 min

Zubereitung

Kalorien:

143

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	143 kcal	(7 %)	mehr
Protein	5 g	(5 %)	mehr
Fett	11 g	(9 %)	mehr
Kohlenhydrate	6 g	(4 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	2,3 g	(8 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,1 mg	(13 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	1,2 mg	(10 %)
Vitamin K	86 μg	(143 %)
Vitamin B₁	0,1 mg	(10 %)
Vitamin B₂	0,1 mg	(9 %)
Niacin	2,1 mg	(18 %)
Vitamin B₆	0,1 mg	(7 %)
Folsäure	53 μg	(18 %)	mehr
Pantothensäure	0,4 mg	(7 %)
Biotin	3,3 μg	(7 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,3 μg	(10 %)	mehr
Vitamin C	24 mg	(25 %)
Kalium	239 mg	(6 %)	mehr
Calcium	104 mg	(10 %)	mehr
Magnesium	38 mg	(13 %)	mehr
Eisen	1,2 mg	(8 %)	mehr
Jod	7 μg	(4 %)	mehr
Zink	0,4 mg	(5 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	3,5 g
Harnsäure	39 mg
Cholesterin	15 mg		mehr
Zucker gesamt	2 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 100 g Erbsen; 100 g dicke Bohnen; 100 g Ziegenfrischkäse; 1 Handvoll junger Rucola; 1 Handvoll Portulak; Kerbel; 3 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; 1 EL Weißweinessig; Meersalz; Pfeffer aus der Mühle

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Erbse Ziegenfrischkäse Rucola Portulak Olivenöl Zitronensaft

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Zubereitungsschritte

Erbsen und Bohnen ca. 4-5 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren. Herausnehmen, abschrecken und abtropfen lassen.

Rucola, Kerbel und Portulak waschen und putzen. Alles zusammen in einer Schüssel mit Öl, Zitronensaft und Weißweinessig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit zerbröckeltem Ziegenkäse bestreut sofort servieren.