Nächstes Rezept

Grüner Spargel-Rindfleisch-Salat

Name: Grüner Spargel-Rindfleisch-Salat
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische, Europa
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 1 rote Chilischote; 1 Schalotte; 4 EL Sesamöl (hell); 1 TL brauner Zucker; 100 ml Reiswein; Sojasauce (hell); 4 Rinderfiletsteaks (à ca. 180 g); Pfeffer (aus der Mühle); 1 Limette (Saft und Abrieb); 1 Handvoll frische Kräuter (Koriandergrün, Thaibasilikum, feines Selleriegrün)

(4 Bewertungen)

Rezept bewerten

Health Score:

76 / 100

Was heißt das?

Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

25 min

Zubereitung

fertig in 40 Min.

Kalorien:

399

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	399 kcal	(19 %)	mehr
Protein	46 g	(47 %)	mehr
Fett	19 g	(16 %)	mehr
Kohlenhydrate	6 g	(4 %)	mehr
zugesetzter Zucker	2 g	(8 %)	mehr
Ballaststoffe	2,5 g	(8 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,2 mg	(25 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	3,7 mg	(31 %)
Vitamin K	54,5 μg	(91 %)
Vitamin B₁	0,4 mg	(40 %)
Vitamin B₂	0,4 mg	(36 %)
Niacin	19,1 mg	(159 %)
Vitamin B₆	1,1 mg	(79 %)
Folsäure	164 μg	(55 %)	mehr
Pantothensäure	2,9 mg	(48 %)
Biotin	14,1 μg	(31 %)	mehr
Vitamin B₁₂	4 μg	(133 %)	mehr
Vitamin C	35 mg	(37 %)
Kalium	1.039 mg	(26 %)	mehr
Calcium	63 mg	(6 %)	mehr
Magnesium	76 mg	(25 %)	mehr
Eisen	6,2 mg	(41 %)	mehr
Jod	12 μg	(6 %)	mehr
Zink	9,6 mg	(120 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	5 g
Harnsäure	260 mg
Cholesterin	102 mg		mehr
Zucker gesamt	6 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

zu allen Rezepten vom Autor

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 500 g grüner Spargel; 1 rote Chilischote; 1 Schalotte; 4 EL Sesamöl hell; 1 TL brauner Zucker; 100 ml Reiswein; Sojasauce hell; 4 Rinderfiletsteaks à ca. 180 g; Pfeffer aus der Mühle; 1 Limette Saft und Abrieb; 1 Handvoll frische Kräuter Koriandergrün, Thaibasilikum, feines Selleriegrün

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Spargel Sesamöl Zucker Chilischote Schalotte Sojasauce

alle Zutaten anzeigen

Zubereitungsschritte

Das untere Drittel vom Spargel schälen und die Stangen schräg in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Die Chilischote waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Schalotte schälen und ebenfalls in feine Ringe schneiden. Zusammen mit Chili und Spargel kurz in 2 EL heißem Öl anschwitzen. Mit dem Zucker bestreuen und den Reiswein darüber träufeln. 1-2 EL Sojasauce zufügen und zugedeckt ca. 5 Minuten leise gar dünsten.

Die Steaks abbrausen, trocken tupfen und im restlichen Öl von beiden Seiten je 1-2 Minuten anbraten. Vom Feuer nehmen, mit etwas Sojasauce beträufeln, pfeffern und in der heißen Pfanne 4-5 Minuten (je nach gewünschtem Gargrad länger oder kürzer) rosa gar ziehen lassen.

Den Limettenabrieb und etwas -saft zum Spargel geben und abschmecken.

Den Spargel auf Teller verteilen. Die in Scheiben geschnittenen Steaks jeweils darauf anrichten und mit dem Spargel-Garsud beträufeln. Mit den abgezupften Kräuter garniert servieren.