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Salat mit grünem Spargel

Rezeptautor: EAT SMARTER
Salat mit grünem Spargel
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284
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
grüner Spargel
2 EL
1 TL
2 EL
weißer Balsamico
Pfeffer aus der Mühle
1
4
hart gekochte Eier
100 g
saure Sahne
2 EL
2 EL
Schnittlauchröllchen zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Das untere Drittel vom Spargel schälen und die Stangen längs halbieren. In einer heißen Pfanne in heißem Öl rundherum 5-6 Minuten anbraten. Mit dem Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Mit dem Balsamico ablöschen, salzen, pfeffern, von der Hitze nehmen und lauwarm ziehen lassen.
Schritt 2/4
Den Kopfsalat waschen, putzen, trocken schleudern und kleiner zupfen. Die Eier pellen und halbieren.
Schritt 3/4
Für das Dressing die saure Sahne mit der Mayonnaise, dem Zitronensaft, 3-4 EL Wasser, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken.
Schritt 4/4
Den Kopfsalat mit dem Spargel und den Eiern auf Tellern anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit Schnittlauch bestreut servieren.

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