Nächstes Rezept

Kalbskarree mediterran Gewürzt

Name: Kalbskarree mediterran Gewürzt
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 1 kg Kalbskarree (mit Knochen); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 2 Rosmarinzweige; 2 Thymianzweige; 2 Lorbeerblätter; 1 TL abgeriebene Zitronenschale; 2 EL gehackte, gemischte Kräuter (Basilikum, Oregano, Thymian, Rosmarin); 4 EL Olivenöl; 300 ml Kalbsfond; 1 weiße Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 100 ml trockener Weißwein

(0 Bewertungen)

Rezept bewerten

Health Score:

85 / 100

Was heißt das?

Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

1 h 45 min

Zubereitung

Kalorien:

415

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	415 kcal	(20 %)	mehr
Protein	58 g	(59 %)	mehr
Fett	17 g	(15 %)	mehr
Kohlenhydrate	2 g	(1 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	0,5 g	(2 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,1 mg	(13 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	2 mg	(17 %)
Vitamin K	7,1 μg	(12 %)
Vitamin B₁	0,4 mg	(40 %)
Vitamin B₂	0,7 mg	(64 %)
Niacin	28,6 mg	(238 %)
Vitamin B₆	1,1 mg	(79 %)
Folsäure	18 μg	(6 %)	mehr
Pantothensäure	2,2 mg	(37 %)
Biotin	1,5 μg	(3 %)	mehr
Vitamin B₁₂	4,8 μg	(160 %)	mehr
Vitamin C	2 mg	(2 %)
Kalium	1.058 mg	(26 %)	mehr
Calcium	56 mg	(6 %)	mehr
Magnesium	52 mg	(17 %)	mehr
Eisen	6,5 mg	(43 %)	mehr
Jod	12 μg	(6 %)	mehr
Zink	7,2 mg	(90 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	4 g
Harnsäure	390 mg
Cholesterin	192 mg		mehr
Zucker gesamt	1 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

zu allen Rezepten vom Autor

Zutaten

für

Portionen

Für das Karree: 1 kg Kalbskarree mit Knochen; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 2 Rosmarinzweige; 2 Thymianzweige; 2 Lorbeerblätter; 1 TL abgeriebene Zitronenschale; 2 EL gehackte, gemischte Kräuter (Basilikum, Oregano, Thymian, Rosmarin); 4 EL Olivenöl; 300 ml Kalbsfond; 1 weiße Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 100 ml trockener Weißwein

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kalbsfond Weißwein Olivenöl Zitronenschale Salz Pfeffer

alle Zutaten anzeigen

Zubereitungsschritte

Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Fleisch mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale, Knoblauch und gehackten Kräutern einreiben.

Das Öl in einen Bräter erhitzen und den Braten rundum anbraten. Zwiebeln, Rosmarin, Thymian und Lorbeer zugeben. Dann den Bräter in den vorgeheizten Backofen schieben (200 °C Ober-/Unterhitze; Umluft 170 °C).

Das Fleisch etwa 80-90 Minuten schmoren, dabei nach und nach den Wein und den Kalbsfond angießen und das Fleisch immer wieder mit dem Bratensaft bestreichen.